家庭炒菜一般都用什麼調料

鹽、醬油、醋、蠔油、黃豆醬、豆瓣醬等。其中醬油在市場上分為淡醬油，深色醬油和醬油這三種類型，差異在於提取時間。淡醬油是提取的第一類醬油，顏色淺，鮮味濃郁，適用於大多數冷熱菜餚；深色醬油顏色深，鮮味淡，僅適用於紅燒豬肉等深色菜餚。