咱們一起了解一下吧-蘸水調料大全都有什麼

蘸水是一種非常重要的調料，在各種涮品，火鍋店裏面最重要的除了食材本身就是蘸水了，不同的區域蘸水也是不一樣的，比如北方人最喜歡吃的就是芝麻醬了，而川渝地區對於油碟可以説是愛不釋手，那麼蘸水調料大全都有什麼?讓我來帶大家一起了解一下吧。

蘸水調料大全

1.辣椒

蘸水中辣椒可以説是總統級別的調料了，光辣椒的種類就有數十種，其中比較著名的就是小河辣椒，小米椒，朝天椒等，這些辣椒各有特點，有的可以讓人瞠目結舌，辣的大汗淋漓;有的又辣又香，有的卻是香而不辣，可以説是各有特點，回味無窮了。

2.折耳根

折耳根是一種貴州名菜，它在北方地區很少出現，很多北方人甚至沒有聽説過它，可是折耳根卻是貴州人民必不可少的調料之一，人們通常在做蘸水的時候去末節或者小節，切碎食用。

3.葱

葱的重要性就不用多説了，相信沒有什麼菜是不加葱的，葱不僅在炒菜中具有舉足輕重的地位，在蘸水中也有很高的分量，在蘸水裏面加點葱可以最大程度激活食物本身的香味，從而使味道更加濃郁。

4.豆豉

豆豉是一種很常見的食物，豆豉其實就是在黃豆經過浸泡之後煮熟，然後經過三四天的蒸發之後加水浸泡，或者加入幹辣椒攪拌，這樣得出的豆豉醬很香，不管是炒菜，燉湯，或者是蘸水裏面放入一點，都可以吃的讓人回味無窮。

蘸水的組合可以説是多種多樣，但是在我國還是有那麼幾大派系的，比如北方人基本上都是芝麻醬加上腐乳，韭菜花，這樣吃涮肉的時候可以最大保證事物本身的香甜，川渝地區就是油碟，油碟可以保護嗓子，不至於被辣椒的辣給弄壞身體，廣東潮汕一般就是喜歡沙茶碟了、蘸水調料大全。現在大家知道了嗎。