炒菜必備調料-炒菜要用的調料有哪些

對於許多工作忙的人來説，炒菜是一件難得的事情，但無法否認，炒菜也是怡情的一件事，炒得好那自然是正好的，其中調料那自然是必不可少的，那麼今天就來聊一聊炒菜要用的調料。

炒菜要用的調料有哪些

調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。

1.油鹽

這兩種調料就是炒菜過程中必備的兩種了，就算是新手買菜做飯時也都基本知道要買這兩種。其中，食鹽有粗細之分，家庭用細鹽即可，但最好是加碘的。

2.生抽

生抽，是醬油和鹽的結合體。對於炒菜還不熟練的新手而言，生抽是最容易使用的一味調料了。

3.大蒜

大蒜算得上是相當常用的了，它本身帶有一定的酸味。作為調料，它不僅有去腥的作用，還能大大地提升菜的香味。譬如炒一道青菜，在油鹽這兩種調味料之外，首先選用大蒜爆香，然後倒入青菜，這樣炒出來的青菜明顯美味許多。

4.生薑

生薑也是去腥的一種調味料，除此之外，生薑也有暖胃、增進食慾的功效，常吃生薑，對身體也有不少好處。

5.醋

醋也有去腥的作用，但醋最主要的功效是能增強人體胃液的殺菌能力。而且，炒菜的過程中，加入適量的醋，不僅增加了菜的鮮味，還保存了菜的維生素C不被破壞。白醋主要用於需要有酸味但不能有顏色的菜。

6.味精

中餐菜餚必不可少，提鮮作用大。

7.辣椒

辣椒種類繁多，有螺絲椒、牛角椒、朝天椒等等，它們有時不僅僅作為一種調料去調辣味，在餐桌上有時也作為一道菜。

以上是炒菜過程中，常用的一些調味料，當然，還有白酒、耗油、糖、雞精、香油等，不過有時要使味道更加濃郁，還要使用八角、花椒、桂皮等一些其他調味料。炒的一手好菜也是一項技能，善於運用炒菜要用的調料也是一項技能，當然，香氣溢滿整間房子，更是家的味道。