燉菜需要注意些什麼-常見用於燉菜的調料有哪些

很多小夥伴關於燉菜存在了很多的疑問，常見用於燉菜的調料有哪些？今天我就來為大家解答一下，燉菜其實也有很大的講究的。不僅燉菜的時間，還有燉菜的調料。畢竟燉出來的菜最主要就是保證口感上的鮮美，調料就是最大的功臣了。調料是一道菜的主要體現，因為沒每道菜最主要的就是菜做出來的味道、口感。這些都離不開調料的需求。接下來小編給大家講講常見用於燉菜的調料是什麼。

一、常用於燉菜的調料有哪些

1.八角有着一股特殊的香味，在燉菜過程中必不可少。

2.桂皮也是燉菜中不可缺少的香料。

3.香葉味道芬芳，但略有些苦味。

二、燉菜需要注意些什麼

1.首先我們燉菜的時候切忌不要將水加的太多，如果需要在中途加水的話，應加入熱水，這樣不會影響湯的味道。

2.其次不要亂加料，多人燉菜的時候主要就是為了喝湯，但卻在湯中加入一些藥材。其實這樣也會影響湯的味道。

3.很多人燉菜的時候，過早的加鹽，鹽如果放的太早了就會導致肉裏的蛋白質凝固了，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。將鹽放的太晚並不會影響菜的味道。還能夠保證肉質的鮮嫩，最好是在快要出鍋的時候加入鹽。還有就是調料太雜了。完全會影響整個菜燉出來的味道，還有菜的口感。

4.調料不需要放太多，放太多反而會影響它的味道。

5.火候太大。在燉菜的時候不要將火開得太大，容易導致肉中的水分流失過快，從而導致菜的口感變差，一定要控制好火候。

6.最後一個問題就是燉的太久，因為很多人認為燉久一點更能夠保證湯的味道好一點。其實有時候燉的太久反而會將裏面的菜燉太老，從而口感不好。燉骨頭的或者豬蹄的話可以適當的延長些時間。

燉菜其實掌握它的時間、還有味道就足夠了。今天主要跟大家説明了常用於常見用於燉菜的調料有哪些以及燉菜需要注意些什麼。大家可以看看小編解答的這兩個問題。在燉菜過程千萬不要急於求成，尤其是第一次燉菜的話，可以掌握一些基礎知識，然後再來操作就會容易很多。燉菜的時候注意一些容易出錯的問題，下次再做的時候就不會出錯了。其實做菜跟我們做其他事情都是一樣的。不可能一次就做的很出色，都是慢慢得心應手的。燉菜也不要着急，失敗一次就去積累經驗，遇到問題也不要慌張，認真去看待問題。燉菜也是需要慢慢去積累經驗的，一定要注意我上面描述的問題。