蓮藕為什麼要焯水

保持口感和顏色。蓮藕焯水時，可以將蓮藕放在沸水中，焯水一分鐘，撈出後放在冷水中浸泡。蓮藕焯水的時候，可以添加適量的食用鹽，這樣能控制蓮藕氧化。蓮藕是常見的食材，可以炒着吃，也可以涼拌、煮燉等。蓮藕炒着吃，可以單獨清炒，也可以搭配肉片、胡蘿蔔等食材一起炒。