東北香其醬是什麼醬

黃豆辣醬。東北地區生產的香其醬屬於黃豆辣醬，雖然有辣的味道，但是最主要的製作原料是黃豆，因此算作黃豆醬的範疇。香其醬可以直接配着一些蘸醬菜食用，也可以在製作一些川菜，辣味菜的時候當做底料來使用。做菜過程當中放入香其醬之後，需要注意用鹽量。因為香其醬裏面本身就含有一定的鹽分了，放了香其醬，不需要放太多的鹽。