鳳梨餡的做法 自制冰點醬料——【鳳梨餡】 鳳梨餡怎麼做

“鳳梨即為菠蘿。鳳梨根據《辭海》的解釋，鳳梨即菠蘿，原產巴西。由於產區不同，菠蘿的外觀和內裏都有區別。杭州人習慣上稱的鳳梨實際是指台灣菠蘿（目前市場上見到的多是台灣的種子，在海南培育後的果實）。它與海南土產菠蘿的最大區別是：刺很淺，一般削皮後即可食用。

菠蘿聞起來特別香甜，吃起來口感也不錯。用新鮮的菠蘿做成餡料，拿來做月餅、點心、麪包，味道特別棒！

中秋將至，各大商場超市的節日氣氛也在悄悄升温。我和女兒一起逛超市，看到很多大品牌的月餅禮盒已經擺上了櫃枱，還有一些散裝的月餅也陸陸續續的上櫃了。女兒和LG都比較喜歡吃月餅，但是現在的月餅都普遍比較甜，我一般不去購買。前年做過月餅，去年因為搬家的緣故沒做，今年決定在女兒開學前給她做一次，讓她吃的開開心心的！尤其是用剛做出來的鳳梨陷做餡料，味道超棒！！

將原配方加加減減，做出來的味道也依然好的不得了。
原配方也一併附上，大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡的配方。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鳳梨餡的做法步驟

• 1、材料集合圖。（原配方：菠蘿300克、冬瓜300克、糖80克、麥芽糖60克）

• 2、將菠蘿洗淨切小塊、冬瓜洗淨去皮也切成小塊。

• 3、將切好的菠蘿塊和冬瓜塊一起放到豆漿機裏攪打成糊糊狀。

• 4、倒入不粘鍋中，大火加熱。

• 5、加熱過程中要不停翻炒，使其均勻受熱。十分鐘左右加入糖，改中火。期間也要不停翻炒。

• 6、待水分收干時加入麥芽糖。

• 7、改小火繼續翻炒，待餡料成膏狀時，就可以關火了。鳳梨餡製作完畢，是不是很簡單呀。

• 8、這次我是用它做月餅，味道很不錯的説。

小竅門

1、吃菠蘿時，先將切好的菠蘿肉洗淨，然後放在鹽水中浸泡半個小時左右，再用涼開水浸洗。這樣可使菠蘿味更甜，又能使有機酸分解在鹽水裏，避免中毒。

2、民間還有一種吃菠蘿的禁忌的説法，就是菠蘿和蜂蜜不能同時食用，據説這樣吃會中毒。