唯一喜歡的麪食】鮮味鍋貼 鮮味鍋貼怎麼做-鮮味鍋貼的做法 【Ta

“剁的超極細膩的瘦肉，加上蝦皮的鮮美，另有韭菜的清香及香菇的濃郁，讓這款鍋貼更有味道，更香濃。。。

夾一個鍋貼裹上自制的調料油，，一口咬下去鍋貼裏面的汁馬上溢出來，香香辣辣的，真是好滿足哦。。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

鮮味鍋貼的做法步驟

• 1、瘦肉及生薑剁末，加入1小勺食用鹽攪勻，入味10分鐘。

• 2、韭菜，香菇（提前泡發，泡發的水留着），蝦皮，香菜清洗乾淨，切碎。

• 3、加入醃製好的肉末一起剁成泥。

• 4、剁制韭菜，香菇，蝦皮，香菜，瘦肉完全融合在一起，加入調料：生抽一勺，老抽1/3勺，雞精、胡椒粉1茶勺，白糖1/2勺。

• 5、攪勻後，加入食用油攪勻，再分別加入三次泡香菇的水攪拌，拌制肉與水完全融合，靜制10分鐘。

• 6、取餃子皮一張，加入一勺餡料，餃子皮四周沾水。

• 7、兩邊對摺，餡料不要放的太多，不能露出兩頭。

• 8、分別包完所有餡料，這是做好的一部份。

• 9、平底鍋倒入少量油，燒熱。

• 10、下入鍋貼擺放整齊，小火煎制定型。

• 11、注入清水到鍋貼的2/3，蓋上鍋蓋，中火燒製。

• 12、湯汁快乾的時候撒點香葱末，小火收完最後一點湯汁。

• 13、取一小碟調入：辣椒油3大勺、香醋1勺、生抽1勺即可開吃。

小竅門

1.打水前一定要加食量油攪勻，想讓鍋貼更嫩更滑這一步不能少。

2.用香菇水打水會做出來的鍋貼更香濃。