白蘿蔔豬肉餡蒸餃怎麼做-白蘿蔔豬肉餡蒸餃的做法

“在我很小的時候，有一年同母親去鄉下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸籠白蘿蔔豬肉餡的蒸餃招待我們。母親牽着我一同跟外婆去田裏拔蘿蔔，白蘿蔔很大根，有的形狀像豬蹄，母親説這種形狀的蘿蔔最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土豬肉剁碎，加了少許鹽調味，柴火灶上有一口很大的鐵鍋，鐵鍋里加入一大勺冷水，我協助着母親添柴到灶裏燒開水，母親把白蘿蔔切片放入鍋裏，水開撈起蘿蔔片，瀝乾水剁成丁，加人到肉餡裏拌勻，這時外婆已經把麪糰揉好了，包餃子的時候我去跟小夥伴玩耍了，等我回來的時候，外婆端上一盤熱氣騰騰的蒸餃叫我吃，一口咬下去，那種滋味記憶猶新，沒有放任何提鮮的調味品，竟然可以吃出鮮美的肉香味，湯汁很多，不時地需要用紙巾搽拭嘴角，蘿蔔的鮮甜味混合着肉香味，讓我情不自禁地吃了還想吃，直到肚子感覺到飽脹。白蘿蔔豬肉餡蒸餃成了我記憶中最美的食物。俗話説“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔祛火生津，今天我決定做白蘿蔔豬肉餡蒸餃，以重温兒時的美好記憶，當你吃上一口皮薄餡嫩、鮮美多汁的白蘿蔔豬肉餡蒸餃時，你怎能抗拒得了這誘惑？”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

白蘿蔔豬肉餡蒸餃的做法步驟

• 1、將麪粉放入盆中，均勻地倒入開水，快速攪拌至無干粉狀，接着倒入冷水攪拌成光滑的麪糰，表面蓋濕布醒半個小時。

• 2、下面開始準備肉餡。豬肉剁成泥，放置一旁備用。

• 3、白蘿蔔切片，水開後煮兩三分鐘。

• 4、撈出瀝乾水分，剁成丁，用手抓幹水分。

• 5、紅薯澱粉用少許水糊化，加入肉餡裏拌勻，然後加入適量鹽、姜泥、生抽、料酒、蠔油攪勻，接着分次加入少量水順時針方向打圈攪打上勁，淋上香油拌勻，再加入白蘿蔔丁。

• 6、最後加入葱花拌勻，白蘿蔔豬肉餡做好。

• 7、麪糰醒好搓成長條狀，切成均等的小劑子。

• 8、用手壓扁。

• 9、擀成皮。

• 10、包入餡料。

• 11、捏成月牙形。

• 12、依次包好，放入墊了蒸籠紙的蒸籠裏。

• 13、水開後，放入蒸籠，大火蒸10分鐘左右，悶3分鐘出鍋。

• 14、放在網架上晾涼後裝保鮮盒保存。

• 15、擺拍一下😊

• 16、美吧😂

• 17、想吃嗎？

• 18、餓了😂

小竅門

1，蒸餃的大小不同，蒸的時間也不一樣，自行調整。
2，白蘿蔔內餡可以換成大白菜之類的，按自己的喜歡。
3，鹽味的鹹淡自己調整，我寫的是大概的量。
4，麪糰的水量自己看着加，軟硬合適即可。
5，豬肉最好選肥瘦相間的前夾心肉或者五花肉，比例為3:7或2:8，按自己喜歡。
6，拌肉餡的時候可以加少許白糖提鮮。