老北京懶龍怎麼做-老北京懶龍的做法

“肉龍，也叫懶龍，是北京特色麪食之一。發好的面擀成餅，再在上面均勻的抹上一層肉餡，捲起來再上鍋蒸熟，吃的時候配上一碗稀飯，那味道簡直是絕了。
以前，單位食堂的早餐都會有懶龍。相比其他主食，總是倍受歡迎，稍微晚到會兒，就會與之擦肩而過，別提多失望了。
相比包子的做法，懶龍的做法更簡單些。尤其是手法，技術含量不高，即使是廚房小白也能輕鬆掌握。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

老北京懶龍的做法步驟

• 1、酵母加入温水中化開，倒入麪粉活成麪糰，面不要和得太軟，蓋上蓋子，温暖處發酵一個小時左右，直至個頭大小為原來的兩倍大。

• 2、利用發麪的時間，做餡。香葱切末，加入肉餡中，再加入鹽5克，醬油4勺，雞蛋2個，白胡椒粉少許，姜蒜末適量拌勻。

• 3、取出發酵好的麪糰，在案板上揉一揉，排氣。如果喜歡吃有嚼勁的，這個過程可以時間稍微長些，反覆揉一揉有助於增加面的韌性。

• 4、將麪糰擀成片狀，厚度大約8mm左右。

• 5、將拌好的肉餡均勻地鋪在麪餅上。

• 6、從一頭捲起，然後橫向封口，捏緊。

• 7、鍋中放水，屜上放好打濕的屜布，將懶龍放入，蓋上蓋子，二次餳發20分鐘左右。開火，上氣後轉中小火，蒸15分鐘，悶2分鐘再掀蓋。

• 8、出鍋。切成段。