玉米麪香腸卷怎麼做-玉米麪香腸卷的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麪香腸卷的做法步驟

• 1、材料A混合→揉成光滑麪糰.

• 2、置於温暖處餳發→至體積擴大2倍.

• 3、稱重分割約50g/個→揉圓→靜置15分鐘.

• 4、取1個小麪糰→揉搓成約40cm長條.

• 5、取1根熱狗香腸→以麪糰長條纏繞4~5圈.

• 6、將麪糰長條兩端與相鄰面圈捏緊.

• 7、蒸屜中鋪濕潤蒸布→擺入香腸卷→加蓋.

• 8、置於温暖處→二次發酵→至麪糰體積擴大1倍.

• 9、鍋中燒滾水→擺上蒸屜→大火蒸制15~18分鐘→離火後燜3分鐘開蓋.

小竅門

→和麪時.油和鹽最後放入.避免鹽與酵母接觸.
→將麪條卷裹在香腸外面時.一邊卷.一邊略抻直麪條.使之緊繃.卷好後將麪條兩端與貼近的面圈捏緊.以防二次發酵後彈開.
→蒸鍋水滾上汽後再放上蒸屜開始蒸制.蒸好後勿立即打開鍋蓋.以防成品驟然受冷收縮.亦不可等待過久才開蓋.以防鍋蓋內水汽凝結滴落在成品表面.將麪皮泡脹.
→當次吃不完的香腸卷.可以裝入保鮮袋.冷凍保存.下次食用時.入微波爐加熱1-2分鐘.口感即回覆如初.
→蒸布幹後不易與麪皮分離.可以乾淨濕布略沾濕接合處的蒸布.即可輕鬆揭開.不會扯壞麪皮.