蛋奶香小油條怎麼做-蛋奶香小油條的做法
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“油條是中國傳統早點之一,偶爾享用美味至極,但由於是油炸食品不能過於經常品嚐,對於外賣的油條早已不再問津,可心裏一直對能吃上外酥裏軟、放心美味的油條還是充滿了渴望。今天為了解饞,製作了一款蛋奶香小油條,鬆脆酥香,咔嚓咬一口,自帶美味音效,相當誘人,配上一杯豆漿,真是美極了!當然,在享受美味帶來愉悦的同時,也沒忘記健康的理念,短暫地放縱一下自己的味蕾,相信也一定能管得住自己的嘴巴。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蛋奶香小油條的做法步驟
1、將麪粉、酵母、鹽、無鋁泡打粉放入容器混合拌勻,打入雞蛋,少量多次加入牛奶,攪拌至沒有乾麪粉的絮狀,淋入食用油,揉成麪糰,靜置10分鐘,將麪糰揉至表面光滑。
2、麪糰四周抹一層油,蓋上蓋子或保鮮膜,置温暖處發酵至二倍大。
3、發酵好的麪糰不用揉,直接擀成長方形,切段,面塊的大小、長短根據自己喜歡控制。
4、每隔一根面塊順長邊蘸些水,防止炸時分開。兩段相疊,從中間對半切開,用筷子在面塊中間順長邊壓一下,兩頭捏緊。
5、鍋中倒入適量油,油温6-7成熱時(測試油温:油鍋底部冒小泡泡,但不能冒煙,此時丟一塊小面團到鍋裏立即浮起,説明油温剛好),放入做好的油條胚子,胚子在鍋內浮起後,改中火慢炸,用筷子不停翻動。
6、將油條炸至金黃色,撈出控油,放入盤中,大功告成。
7、外酥裏軟,鬆脆酥香。
小竅門
1、判斷油的温度,可放入一小塊麪糰測試,如果馬上就浮起來,説明油温正合適。
2、麪粉里加入油和雞蛋使油條口感疏鬆,食用油也可換成黃油。
3、炸油條的面一定要軟,不能硬。
4、炸油條的油温不宜過低,油温低了會影響油條的起發。
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