魚子軍艦壽司的做法 【夏日涼爽主食】魚子軍艦壽司 魚子軍艦壽司怎麼做
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“這款魚子壽司是閨女的最愛,魚子的味道我是有點不大喜歡的,但是閨女卻愛的不得了。最近小傢伙很能吃每天下午都説餓,所以壽司是我的首選,既能讓小傢伙不餓也能讓夏天吃起來很涼爽。當然了,它也是我晚餐的最佳選擇,確切的説我不吃晚飯,每天下午4點多會吃最後一頓飯,壽司就是我的最佳選擇了。
壽司的白飯部分,它才是壽司減肥的奧祕所在。日式壽司是將熟的米飯放入冰箱裏,在2~4度的條件下保存一段時間之後,其中的澱粉就會變得特別不利於人體吸收。
澱粉在60-80度下,在水溶液中溶脹、分裂,形成均勻糊狀溶液,發生糊化作用,形成糊化澱粉。糊化澱粉易被酶消化,進而被人體所吸收。將糊化後的澱粉放置在2-4度時會變成不透明,甚至產生沉澱現象,即為澱粉老化。
吃了老化的澱粉後,熱量的吸收會極大的降低,給人的胃部以舒適的飽食感,但其中的蛋白質在經過這些過程後幾乎沒有損失,其中的維生素族羣也仍然會被吸收。也就是説,像壽司這樣的經過一段時間冷放置的白飯是很少釋放熱量的,但所需要的營養卻並沒有減少。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
魚子軍艦壽司的做法步驟
1、準備好隔夜的米飯。
2、各色魚子、海苔備用。
3、白醋、糖、鹽用來製作壽司醋。
4、放壽司醋原料放入鍋中温度不要超過35度,糖與鹽溶化即可。
5、把壽司醋放入米飯中攪拌均勻比例是1碗飯:2勺壽司醋,然後把飯糰捏成需要的形狀。
6、根據飯糰的大小剪海苔。
7、把魚子放入飯糰內。
8、用刀把黃瓜切片當配飾。
小竅門
備註:
1.壽司醋的製作比利是白醋100g:白糖50g:鹽2g,配置好以後加熱温度不要超過35度,糖與鹽溶化即可。
2.米飯與壽司醋的比例是1碗飯:2勺壽司醋。
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