紅糖鍋盔的做法 小時候的味道 - 紅糖鍋盔 紅糖鍋盔怎麼做

“鍋盔是個已經高級很多的説法，我小時候是叫紅糖幹餅子的。餅子很硬但不厚，咬一口，紅糖就會流出來。才烤出來的餅子特別燙，要左右手交替伴隨小幅度空中拋甩動作，這種情況下一口咬過去，燙得直哈氣，舌頭呼哈呼哈的像大奔（我家大狗）一樣。但即使這樣，也一定要買現烤出來的餅子，一定要在貨車馳過塵飛揚的路邊立即開吃，一定要一口咬下去，就有紅糖流出來……”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖鍋盔的做法步驟

• 1、麪粉、酵母（按麪粉重量百分之一的量）均勻撒入，加水，攪拌按壓成團；（要注意的是，鍋盔面幹好吃，水一定不要加多，要硬硬的）。拿保鮮膜蓋住，室温發酵。發酵到至少兩倍大就行。懶人可以早早的把面發在那，出去逛個街啊，約個會啊神馬的，回家再繼續。這樣就不覺得累和等得心慌。

• 2、發好的面再大力揉吧揉吧，揪成小團，擀成小圓餅。中間放紅毯和黑芝麻。我覺得可以多放一點，就圖片這個量，最後大家都覺得分量還沒小時候路邊打餅子的叔叔實誠。

• 3、像捏包子一樣捏起來，我們實踐得出這個方法捏得緊，不露餡。反面壓平，用擀麪杖擀成薄餅。（一定儘量薄，因為煎或烤的過程中會冒氣膨脹）。

• 4、在平底鍋裏刷薄薄的油，油熱後變小火。餅子放入烤着，過程中如果脹氣，適當用勁壓一壓。（用烤箱應該更好吧，我猜，可以試試看）。不要光説話，記得翻面哦

• 5、起鍋，來，咬一口試試，一定要有紅糖流出來哦。不是因為懷舊而喜歡，是真心好吃。連一不吃麪食鄙視麪食的南方同學，也吃了兩個誒，吧唧吧唧。

• 6、再來一張成品圖，咬一口，一定要有紅糖流出來，好燙好燙~~