紅糖鍋盔怎麼做-紅糖鍋盔的做法

“此配方：也適合手揉，我用的是Beko倍科廚師機K6。
紅糖鍋盔：做法簡單易學，咬一口餅，紅糖瞬間爆漿，麪皮酥軟有嚼勁，紅糖餡潤滑可口、甜而不膩，滿嘴留香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

紅糖鍋盔的做法步驟

• 1、温水+酵母混勻。

• 2、酵母水+植物油+麪粉。

• 3、開廚師機揉3分鐘。

• 4、至麪糰光滑不黏手，蓋保鮮膜發酵。

• 5、40g紅糖和10g熟麪粉混合。

• 6、麪糰發酵變大。

• 7、揉搓排氣搓成長條。

• 8、均分8份，蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 9、取一份搓圓，擀成中間厚邊緣薄。

• 10、舀入適量紅糖餡料。

• 11、包包子一樣，邊捏褶子邊收口。

• 12、收口朝下放，稍擀平整。

• 13、點綴黑芝麻。

• 14、熱鍋少油，把麪餅碼入

• 15、蓋上蓋子開始小火慢煎。

• 16、煎至兩面金黃，即可盛出。

小竅門

1、餅包好以後，要壓扁，煎的時候還會鼓起來的；熟麪粉：放微波爐加熱2分鐘；
2、煎時，火不能大，不然會發不起來，要記得蓋蓋子，可保證有濕度；
3、一次吃不完的，可以冰箱冷凍保存，2周內吃完。