滷肉飯的做法 眯眯眼滷肉飯 滷肉飯怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、五花肉一塊，洗淨；

• 2、放入清水中略煮，然後用温水洗去浮沫；

• 3、切成肉丁備用；

• 4、幹香菇用水泡開（泡香菇的水留下）；

• 5、將香菇切成丁備用；

• 6、雞蛋若干煮熟；

• 7、剝去蛋殼，在蛋白上劃幾刀後備用；

• 8、將肉丁放入鍋中煸炒後盛出；

• 9、洋葱切丁，也放入鍋中煸炒；

• 10、將洋葱一直煸炒至褐色；

• 11、加入炒好的肉丁，再加入香菇丁，和洋葱一起再煸炒一會兒；

• 12、將煸炒好的肉丁、香菇丁、洋葱丁盛入另一隻鍋中（不換鍋也行，這裏為了燉煮方便，所以換了煮鍋）；

• 13、加入剝去殼的雞蛋；

• 14、加入泡香菇的水；

• 15、再加入清水直至沒過全部食材，然後加入五香粉、桂皮、茴香、胡椒粉、醬油、鹽、冰糖、料酒、薑片；

• 16、大火燒開，轉小火燉煮1小時左右；

• 17、把滷肉舀在米飯上；

• 18、用清水燙幾條青菜，加上一隻滷蛋，一碗豐盛的滷肉飯就完成了。