滷肉飯的做法 滷肉飯-甜甜的孩子也愛吃 滷肉飯怎麼做

“送完滿滿，回家忙忙叨叨，不知不覺已經十一點~
滿爸説[中午湊合湊合，晚上給你做個滷肉飯，絕對葷，絕對美味！]

下午……
估計樓下賣菜的已經默默嘀咕了[誰家小夥子，一下午買菜跑來三趟]
沒錯，説的就是他。
做個滷肉飯，先去買洋葱，後去買蘑菇，最後出鍋搭配的時候，沒有小油菜……
我説你就不能先準備好麼？
他告訴我[大廚要學着隨機應變]
[那要是臨時買不到呢？]
[那就改菜單，雞蛋炒米飯！]
好一個隨機應變

快完成的時候，他説你趕緊的！
我趕緊的？？？怎麼還有我的事？？？
[快擺盤，給兒子的晚餐拍的唯美一些，讓他感受到爸爸辛苦的給他做了美食……]
…………兒子幼兒園有飯………………
…………你不是説給我做的麼…………
………………………………不想吐槽了

為了拍個照片差點接兒子都遲到了~口味嘛還算説的過去
以為是他的拿手菜，他來句[誰做過？這東西我都是叫外賣！]

我問他[你做的這個是正經滷肉飯麼？]
[飯是滷肉飯，正不正經我就不知道了……]”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滷肉飯的做法步驟

• 1、五花肉，200克，洗淨後備用

• 2、切成大約1cm見方的肉丁

• 3、蘑菇洗淨後切丁

• 4、洋葱切條狀，準備炒葱油酥

• 5、炒葱油酥，葱油酥是台灣滷肉飯裏面的必備配料，能夠提味道，沒有葱油酥的滷肉飯，絕對不是正宗的。炸到金黃（大約使用大火30秒，轉小火3-5分鐘），撈出放在洗油紙上，涼透後變得酥脆，切成小段備用

• 6、留少量油，待油熱後放入五花肉，煸出肉中的油脂。

• 7、倒入蘑菇，葱薑蒜，一起爆炒。

• 8、倒入老抽，醬油和鹽

• 9、翻炒最後加入葱油酥，翻拌幾下，加入足量的開水（不要用涼水，會激到五花肉，變的咬不爛）一次性加夠水，中途儘量不要加水，如果加也要用開水。

• 10、加入幾粒冰糖，慢慢小火收汁（加入兩顆水煮蛋，這一步沒有拍照，就是把蛋放在滷肉湯裏面一起煮）

• 11、小油菜洗淨焯水。滷肉和湯汁澆到米飯上盛盤搞定

小竅門

滿媽小提示：
①滷肉飯油使用的比較多，不適合太小寶寶吃，最好3歲以後。
②做滷肉飯時間比較長，因為肉要燉的時間久一些，這次加水燉了大約45分鐘，不屬於快手菜。
③如果不喜歡吃甜的，可以不放糖，放一些生抽或醬油。如果寶媽喜歡吃辣，可以炒肉的時候加一點紅辣椒，很下飯。