涼麪的做法 給哥哥的菜——涼麪 涼麪怎麼做
- 主食
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“哥哥很愛吃涼麪,可是我家裏人都不愛吃涼麪,只有我哥一個人愛吃,所以就算是為他做的吧,本該有豆芽和芽菜才好的,或者萵筍絲什麼的,可是沒有豆芽了,所以沒辦法,還是將就了吧。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
涼麪的做法步驟
1、買來的涼麪用面,不過沒有晾涼麪的面了,就用了熱乾麪的面代替
2、木耳泡發洗淨切絲,幹豆皮泡發切絲
3、鍋中加水,燒開後加入一小勺鹽,放入涼麪煮至八成熟,撈出過涼水,過涼水後浸泡在涼開水中一小會,黑木耳和豆皮也綽水泡在涼開水中
4、浸泡後的兩面和木耳和豆皮撈出來攤開晾稍幹(麪條上要塗一些油防止麪條黏在一起)
5、調碗汁,在碗中加入一點甜麪醬,醬油,鹽,自制辣椒油兩大勺,白砂糖一點,雞精少許,十三香,白米醋一點,芝麻醬
6、把碗汁調開調勻,把過量浸泡後的麪條和木耳豆皮一起加入碗汁中,攪拌均勻
7、把大蒜去皮洗淨拍散,再切成碎末,鍋中入油,放入花椒和蒜末,炒出香味
8、把出香味的油和蒜末一起加入到拌好的麪條中,再加入適量的香油
小竅門
有豆芽和芽菜末的話會好很多。
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