口水涼麪的做法 自制口水涼麪 口水涼麪怎麼做

“炎熱的夏天最適合的早餐——涼麪。吃後很爽！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

口水涼麪的做法步驟

• 1、在煮麪之前準備蒜水，把一個小蒜頭包開，切成蒜末，然後再裏面加點涼開水，讓它浸泡着等待蒜水。（涼麪加蒜水是免得吃了涼的東西，胃部不適拉肚子）

• 2、選擇這種鹼性麪條，一般超市的賣的那些一團一團的拉麪就是鹼性麪條，那個就可以做。面的量可以根據自己家裏人口自行決定，下多了也沒事，可以留着！

• 3、水燒開後，放入麪條進去煮，同時加少量芝麻油，以及一勺鹽。這樣煮的麪條不會粘連。煮個兩三開就可以了，中途開了就點少量冷水。當然喜歡吃軟一點的面可以稍微多煮一會。

• 4、煮好了撈出，儘量麪條上面不要留水，瀝乾一點。放進簸箕裏面。

• 5、把簸箕裏面的麪條放在電扇下面吹一會兒，讓麪條上多餘的水分在幹一點。

• 6、麪條吹得差不多了，就拿一個木筷子來抖散麪條，邊抖麪條的同時邊加油，防止麪條間的粘連，一定是邊抖邊加油，看的粘住了就多加點油可以用菜油也可以用芝麻油

• 7、抖到這種一根根分開的程度麪條也就算好了，同時麪條一點已經是吹涼了。這個時候涼麪的麪條就準備好了，其實這個抖好的麪條也可以做熱乾麪，只是熱乾麪就得再下鍋去煮一開再把作料，而涼麪就不需要直接把作料了！所以我説麪條下多了也沒關係，可以留着做熱乾麪

• 8、最後把麪條放在盤子裏面，加點一勺生抽（口味重可以多加點）。加半小勺鹽，加一勺陳醋，加兩勺辣椒油（喜歡吃辣可以多加點），加半小勺白糖，上面再加適量榨菜肉絲撒少許杏仁碎，加少許準備好的蒜水，最後淋上一大勺芝麻醬，一伴就可以吃了！！！

小竅門

涼麪爽口與否的關鍵一定是加食用油抖麪條這一步，一定抖到一根根分開的感覺，麪條才好吃！
可以根據自己的口味添加各種配菜，榨菜、花生、黃瓜絲、蘿蔔絲、海帶絲......

順便説一句，如果是熱乾麪，也是一樣的做法，只是抖面後要下鍋在燙一下，撈出後把作料再伴麪條。！