口水涼粉怎麼做-口水涼粉的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

口水涼粉的做法步驟

• 1、豌豆粉用150克涼水化開，攪拌均勻。喜歡軟一點的，水量可以增加到200克。

• 2、剩下的400克水倒入鍋中燒開，倒入攪拌好的豌豆粉漿，一邊倒一邊用木鏟快速攪拌，攪拌至粉漿全部變的透明，再煮2分鐘左右。

• 3、將煮好的豌豆粉倒入碗中，冷卻，涼透。

• 4、調料汁：葱洗淨，切成葱花，花生炒熟或烤熟，去皮，用刀或擀麪杖稍微壓碎。花生用量小，我買的是熟花生剝出來一些。

• 5、生薑和大蒜，切碎末，放入小碗中。

• 6、加入一小勺油豆豉（豆豉切碎，加入薑末，花椒粉，放入油裏，小火熬出香味）。沒有油豆豉，直接用豆豉也可以，把豆豉切碎即可。

• 7、加入一湯匙生抽。

• 8、加入糖。

• 9、加入鹽。

• 10、加入花椒粉。

• 11、加入一湯匙香醋，將調料汁攪拌均勻。

• 12、將冷卻好的涼粉，用專用工具刮成絲。也可以用刨絲器刮，或者切細條。

• 13、將涼粉絲放入盤子中。

• 14、將拌好的調料汁淋在涼粉上。

• 15、調入適量辣椒油。

• 16、最後，撒上葱花和花生碎即可。