合餅卷菜怎麼做-合餅卷菜的做法

“隨着氣温升高，爽口的食物總是可以增加食慾。有餅有菜的主食作為早餐很適合。喜歡的朋友動手試試吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

合餅卷菜的做法步驟

• 1、麪粉150克加90克温水和成柔軟光滑的麪糰鬆弛15分鐘。

• 2、材料集合圖。

• 3、雞蛋打散，加適量鹽、黃酒攪拌均勻。

• 4、平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱倒入蛋液煎成蛋皮。

• 5、土豆去皮切細絲、蛋皮切絲、青椒切絲、培根切絲、胡蘿蔔切絲。土豆絲清水沖洗去除澱粉，瀝乾水分。大蒜切末。

• 6、炒鍋燒熱，油熱放入大蒜爆出香味，放入培根翻炒均勻，肉香味飄出。

• 7、先放入土豆絲、青椒絲、胡蘿蔔絲翻炒均勻至斷生，再加入蛋皮絲翻炒均勻，加適量花椒粉、鹽、生抽、辣椒油調味。

• 8、炒好的土豆絲盛出備用。

• 9、取出鬆弛好的麪糰，撒乾粉防粘。將麪糰搓成長條形。

• 10、用利刀分成大小均勻的6個小麪糰。

• 11、將小麪糰按扁，在3個麪糰上面刷一層薄薄的色拉油。

• 12、沒有刷油的3個麪糰與刷過油的3個麪糰重合。

• 13、將麪糰擀開成為薄餅，不破的情況下，越薄越好。

• 14、平底鍋燒熱，刷一層薄油，放入薄餅，煎至中間有氣泡鼓起。

• 15、翻面煎至，中間鼓起即成。

• 16、取出，趁熱將兩張麪餅分開。煎熟所有面餅。

• 17、晾至麪餅微温。取一張麪餅，放適量土豆絲。一端折起包住土豆絲，再將兩端折起即成。

• 18、包好所有餅卷。

小竅門

1、火要調得大些，薄餅很快煎熟，保持水分口感不會太乾。
2、煎合餅平底鍋刷薄薄一層油即可，如使用不粘鍋，不刷油也可以。
3、配菜根據個人口味隨意搭配，只要是水分少的蔬菜都行。
4、兩個麪糰重合一定要刷油，煎餅才會分開。