小白菜香菇蝦餃怎麼做-小白菜香菇蝦餃的做法

“立秋包餃子，每年的節氣時都會吃一次美味的餃子。老話説：好吃不如餃子，舒服不如倒着。雖然包餃子自己做真的很麻煩，但是炎熱的夏天吃着美味的餃子，和家人在一起也是一種幸福吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

小白菜香菇蝦餃的做法步驟

• 1、小白菜擇好後洗淨。

• 2、鍋中燒水，水開後加入小白菜。

• 3、焯熟後過涼水。

• 4、擠幹水分後切成末。

• 5、菜擠出多餘的水分備用。

• 6、擠出水分備用。

• 7、香菇焯熟備用。

• 8、用機器絞碎。

• 9、蝦仁放入生抽、胡椒粉、料酒醃製30分鐘。

• 10、葱切末備用。

• 11、油燒熱後加入花椒，製作花椒油。

• 12、豬肉餡加入葱攪拌均勻。

• 13、加入蔬菜水攪拌上勁。

• 14、肉餡中加入菜攪拌均勻。

• 15、加入適量鹽。

• 16、加入香油。

• 17、加入花椒油。

• 18、加入味精。

• 19、加入蝦仁攪拌均勻

• 20、温水和麪，麪糰揉好後醒發1小時左右。

• 21、搓成長條狀後用刀切成大小相同的面劑子。

• 22、用擀麪杖擀薄皮，中間厚邊上薄。

• 23、加入適量餡料。

• 24、用手捏緊。

• 25、包好的餃子。

• 26、大火燒水，水燒開後加入餃子。

• 27、用鏟子推動，防止黏鍋底。

• 28、蓋鍋蓋煮。

• 29、水開後加入涼水，反覆三次

• 30、水餃盛出後控幹水。

小竅門

1、肉餡慢慢加水，攪動至肉汁飽滿。
2、水燒開後加入餃子，點三次水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次敞開鍋蓋煮。