雙菇木樨打滷麪怎麼做-雙菇木樨打滷麪的做法

主食
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“北方的嚴冬即將來臨，前兩天供暖公司開始供應暖氣，使室內的寒氣頓消。不像乍冷那幾天，書房裏總感覺有些陰冷，電腦桌前坐久了還會略感有些縮手縮腳的，現在好了，整棟房間裏到處都是暖融融的十分愜意，狗狗也很高興，吃飽了總在自己温馨的小窩裏打瞌睡，呵呵！
今天心血來潮製作了打滷麪。出差歸來帶回了一包茶樹菇，在南方吃過幾回，我喜歡茶樹菇的味道，裏面搭配了一些香菇和木耳等，按北方打滷麪的做法，叫做“雙菇木樨打滷麪”非常好吃。
和麪時裏面加了雞蛋，口感很筋道，再配上香噴噴的滷，別提有多美了！狗狗和我各吃了一碗，狗狗邊吃邊搖着尾巴美滋滋的，想來我做的東西很合它的胃口，呵呵！
凡是我愛吃的它都喜歡，每次做飯時都要分出一些不放鹽的肉或菜與狗狗同享，此時自家的小餐廳里美妙的景象展現在眼前，我在桌上吃，它在我的腳下吃，狗狗吃美了總要搖着尾巴哼哼幾聲，順便舔舔我的腳，以示自己吃的非常滿意，呵呵！
這款具有濃郁的北方特色美味兒麪食“雙菇木樨打滷麪”的主要做法如下；”

食材明細

主料

高筋麪粉 （適量）

輔料

茶樹菇 （80克）
香菇（80克）
木耳（150克）
黃花菜 （60克）
蘑菇湯 （一碗，300ml）
雞蛋（2枚）
黃瓜絲 （40克）
香菜（2）
薑片（2枚）

配料

葱段（40克）
薑片（20克）
香葉（1片）
八角（3克）
桂皮（2克）
花椒粒 （2克）
鹽（3克）
胡椒粉 （1克）
味精（2克）
鮮醬油 （25克）
紹酒（20克）
清水（適量）
生粉（適量）

鹹鮮（口味）
煮（工藝）
半小時（耗時）
簡單（難度）

雙菇木樨打滷麪的做法步驟

1、面滷製作；先把五花肉用涼水下鍋，水開後煮5分鐘。
2、然後撈出另起鍋注入熱水，裏面放入葱段、薑片、八角、桂皮和香葉，用小火煮20分鐘。
3、肉五六成熟的時候撈出晾涼備用。
4、把煮肉湯裏的香料撈出不要撇淨湯中的浮油備用。
5、把晾涼的五花肉切薄片。
6、然後把湯鍋再次燒開，往湯裏兑入泡蘑菇水。
7、肉湯初次調味，往湯裏倒入適量黃酒和鮮醬油調色攪勻。
8、然後放入肉片、黃花、木耳、茶樹菇和香菇絲煮開。
9、湯開改小火把原料煮10分鐘，然後用鹽、胡椒粉和味精進行二次調味。
10、調好味用適量水澱粉勾芡，芡汁稍微濃稠一些為好。
11、待芡汁糊化後撒入蛋液。
12、然後關火攪勻。
13、用手勺或炒鍋炸花椒油。
14、把花椒炸香後撈出花椒不要，把純淨的花椒油趁熱倒入面滷裏即可出鍋。
15、把面滷倒入碗中保温備用。
16、麪條製作；麪粉裏放入少許鹽，再放入1枚雞蛋拌勻。
17、然後用適量清水和麪。
18、把麪粉和成硬麪團稍餳10分鐘。
19、然後用壓面機滾壓兩至三遍，把面壓至細膩後開始出條。
20、麪條的粗細可按自己的喜好來決定，把麪條壓好後抖淨上面的乾粉攤開備用。
21、把鍋中的清水燒開，水開撒入少許鹽下入麪條煮熟。
22、然後撈入深盤或碗中澆上面滷便可食用，吃的時候配少許黃瓜絲和香菜拌勻。此面便製作完成。

小竅門

滷麪特點；滷汁濃香、麪條筋道、鹹鮮味美、滑爽好吃、配料多樣、營養豐富。

温馨提示；
1、製作此種打滷麪用肉湯或骨湯可不必再熗鍋，因為裏面已有香料、葱姜和肉的香味兒，熗鍋反而會感覺油乎乎的破壞了原有的鮮美味道。如沒有肉湯或骨湯，可先熗鍋再製作，以此來增加滷湯的香氣。
2、泡蘑菇和泡黃花的水切不可浪費，潷出沉澱後勾兑入肉湯裏味道會十分鮮美。
3、製作麪條時，如沒有壓面機可用手工擀制，麪糰要揉勻後再用擀麪杖擀皮切條。

大炒勺的這款“雙菇木樨打滷麪”就做好了，每逢冬季裏熱乎乎的來一碗，既美味又營養別提有多美了！供朋友們參考！