蛋煎餃怎麼做-蛋煎餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋煎餃的做法步驟

• 1、製作餃子餡：青菜切碎用鹽抓出水、擠幹水份，豬肉剁肉糜，薑片切細末，青菜、豬肉糜、蝦仁加薑末、料酒、一半胡椒粉、一半花椒粉、1.5匙鹽、1.5匙雞精攪拌均勻！取一片餃子皮，中間放適量餡料，對摺，捏出花邊做成水餃

• 2、依次做好餃子，蒸鍋內放水燒開，鋪上濕蒸籠布，放上水餃，大火蒸15分鐘至完全熟透

• 3、平底鍋放0.5勺油，5成熱放入水療，小火慢煎，同時準備一個空碗，敲入雞蛋，加0.5匙鹽、0.5雞精搗勻成蛋液

• 4、等餃子煎至底部金黃，倒入一半蛋液（平底鍋不大，一個蛋全倒進去蛋皮太厚了），撒葱花、少許白胡椒粉、少許花椒粉，煎至蛋皮全熟；

小竅門

1、以上的餃子量比較多，沒蒸過的餃子可以放入冰箱冷凍，做成速凍餃子，想吃的時候拿出來煮就行了；
2、平底鍋不大，一個蛋全倒進去，蛋皮太后影響口感，所以分2次煎的！