原味金絲卷怎麼做-原味金絲卷的做法

“金絲卷，發麪食品。切開，裏面有驚喜噢，包裹的細條狀金絲，柔韌有嚼勁，咬一口，別有風味。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味金絲卷的做法步驟

• 1、卷皮原料：麪粉100克，發酵粉。

• 2、金絲原料：南瓜60克，麪粉70克，發酵粉。

• 3、南瓜削皮，放蒸鍋中蒸制。

• 4、將卷皮原料中的麪粉倒入麪包桶中，發酵粉加適量水和均後，倒入桶中，啟動和麪程序，揉10分鐘。

• 5、揉好的麪糰，蓋濕布餳發。

• 6、蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子壓成泥。

• 7、加到金絲原料中的麪粉和發酵粉裏。

• 8、加入適量的水和成麪糰蓋濕布餳發。

• 9、餳好的白麪團，移到面板上。

• 10、擀成大的薄的圓面片備用。

• 11、餳好的南瓜麪糰，移到面板上。

• 12、擀成大而薄的面片。

• 13、面片上撒上布面，摺疊，切絲。

• 14、將絲展開，刷子沾點油，刷在絲上。

• 15、金絲切兩段，放入白麪片上。

• 16、先折兩個側面，然後上、下兩邊再摺合，成密封的口袋狀，餳發15分鐘。

• 17、鍋內燒水，水開，加入金絲卷面坯，蒸15分鐘。

• 18、出鍋，切開裝盤。

小竅門

兩種麪糰的的面要各和得軟硬程度差不多，面稍硬一些為好。太軟，面容易粘連，刷油的作用也在於讓金絲在蒸制過程中不粘連，能自然分開。喜歡甜的口味，可以在麪粉中添加適量的白糖，就可以成甜味的金絲捲了。如果會拉麪的朋友，可以將金絲麪糰用拉麪的方法，拉出細細的絲來，切段再刷上點油，比我用刀切的更漂亮。