原味絲瓜湯怎麼做-原味絲瓜湯的做法

“絲瓜清熱敗火，小時候最愛的就是老媽做的絲瓜湯，湯濃綿香，絲瓜入口軟滑潤，現在兒子也喜歡這個味道，單獨喝或拌飯吃都不錯”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味絲瓜湯的做法步驟

• 1、絲瓜要相對多些，因為食材本身水分不太多，五口之家買了五根，也就一頓飯的量

• 2、去皮一定要將表皮綠色全部清理乾淨，落出白色部分，否則影響口感

• 3、切片，三毫米左右厚度

• 4、放入盤中，加涼水浸泡，一來防止絲瓜變色，二來可以讓絲瓜吸點水，方便出汁

• 5、鍋中加油燒熱，也可切點肥肉丁煉點油，湯味更加濃郁

• 6、油熱後放入絲瓜翻炒，待絲瓜稍軟出汁後，加鍋蓋，改中火。絲瓜太乾時可稍加點泡絲瓜的水幫助出汁

• 7、出汁後開鍋蓋，用鍋鏟輕壓，幫助絲瓜出汁，而後加入冰糖或白糖少許提味

• 8、最後加鹽少許，出鍋，原味絲瓜湯新鮮出爐

小竅門

1.絲瓜最好是廣東線瓜，口感極佳，可惜沒有買到，退而求其次選用西安本地絲瓜，也還不錯。
2.原則上不加水或少加水，加水也要泡絲瓜的水，否則會降低湯的爽滑口感和味道。