金沙花捲怎麼做-金沙花捲的做法

“翻冰箱找出了幾個鴨蛋黃，好吧！這幾天雨季正好能在家裏玩面，於是解凍蒸熟後與植物油拌勻又加了一點細砂糖做了金沙餡，這鍋花捲就出爐了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

金沙花捲的做法步驟

• 1、酵母溶於不超過40度的温水中、放入1小勺細砂糖拌勻靜置幾分鐘；

• 2、酵母水倒入麪粉中，啟動廚師機先1檔和成絮狀，後3檔揉成麪糰；

• 3、麪糰揉至不粘手取出收圓、放入盆中；

• 4、蓋上保鮮膜、發酵至不超過三倍大；

• 5、趁着麪糰發酵時準備夾心料；蛋黃蒸熟；

• 6、放入保鮮袋中，用擀麪杖壓成泥狀；

• 7、壓好的蛋黃放入小碗中，加入適量的植物油、幾滴檸檬汁和1小勺細砂糖、拌勻成濃稠的糊狀成金沙餡備用；

• 8、取出發酵好的麪糰擀成長方形面片；

• 9、將金沙餡均勻地塗抹在面片上；

• 10、自下向上捲成筒狀；

• 11、用刀平均切成四等份；

• 12、取一份從中間切開；

• 13、用手拉長並順長扭二下；

• 14、繞一圈將另頭穿出、成圓形；

• 15、蒸鍋中倒入適量的清水，放上籠屜鋪上油紙、將整好的花捲擺在上面並中間留空隙，蓋上鍋蓋第二次醒發大約不到三十分鐘；

• 16、開啟電蒸鍋程序蒸25分鐘關火，再燜三分鐘出鍋。

• 17、成品圖

• 18、成品圖

小竅門

1）因為麪粉的吸水性不同，和麪時要根據麪糰的軟硬度適度加減水量。2）整好形的花捲二發時不是看時間，而是看狀態，是那種摸着有一種空空的感覺吧！做多了自然就有經驗了。