![炸酥肉用什麼麪粉]( "炸酥肉用什麼麪粉")
- 麪粉和紅薯粉。炸酥肉最好用麪粉和紅薯粉配合，不能只用麪粉，這樣炸出來的酥肉才會酥脆。而且其中還要加入雞蛋，油也是關鍵，最好用菜籽油和花生油，炸制兩面金黃即可出鍋。炸酥肉要做得酥、脆、香，麪粉和紅薯粉最好按2：1配合，這樣炸出的酥肉外焦裏嫩...
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![東北正宗鍋爆肉用什麼肉]( "東北正宗鍋爆肉用什麼肉")
- 裏脊肉。因為裏脊肉瘦、嫩，炸出來口感比較好。鍋包肉的簡單做法，首先將肉切成1釐米的薄片，然後加入底鹽醃入味，然後加入澱粉包裹，最後放入油鍋炸，最好是復炸一次，這樣的肉有會外酥裏嫩，然後炒一份糖醋料加入肉裏面就可以食用了。...
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![東北鍋包肉的肉用醃製嗎]( "東北鍋包肉的肉用醃製嗎")
- 需要。醃製後的鍋包肉製作出來口感才會比較入味，鍋爆肉是將肉切成片後醃製入味再裹上生粉入油鍋炸成色澤金黃的炸肉後，再用糖醋汁加入澱粉燒勾芡放入炸肉做成酸甜開胃的鍋爆肉。炸好的肉除了可以做成鍋爆肉，還可以加入水果後做成水果咕咾肉。...
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![醃製鍋爆肉用什麼材料]( "醃製鍋爆肉用什麼材料")
- 豬裏脊肉、土豆澱粉、白糖、食醋、食用油、食用鹽、生薑、葱、雞蛋。製作鍋爆肉使用的土豆澱粉可以用玉米澱粉代替。沒有豬裏脊肉也可以用雞胸肉代替。製作鍋爆肉使用的豬裏脊需要去除表面的筋膜，清洗乾淨，切成片，添加雞蛋、食用鹽、料酒等佐料提前醃製，口感會更入味。...
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![辣炒扇貝肉用哪種辣椒比較好]( "辣炒扇貝肉用哪種辣椒比較好")
- 扇貝是非常好吃的一種海鮮，屬於貝殼類，它能和鮑魚，海蔘，生蠔的營養相媲美，是非常好的一種食材，而且其口味鮮美，因此深得吃貨們的喜歡。那平時我們愛吃的辣炒扇貝肉，用哪種辣椒比較好呢？下面小編就來跟大家討論一下，看看哪種辣椒炒扇貝肉最好吃。辣炒扇貝肉用哪種辣椒比較好一、小米...
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![水煮肉片的肉用哪種肉]( "水煮肉片的肉用哪種肉")
- 豬肉、牛肉、羊肉等。製作水煮肉片使用的肉，可以根據喜好酌情選夠。水煮肉片是地方創新菜，起源於自貢，發揚於西南，屬於家常菜、川菜，成品後色澤紅亮，入口麻辣味濃。製作水煮肉片時，可以酌情添加黃豆芽、金針菇、土豆片、大白菜、幹豆腐、木耳、萵筍片等配菜。...
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![咖喱雞肉用焯水嗎]( "咖喱雞肉用焯水嗎")
- 用。製作咖喱雞肉將雞肉焯水，不僅能使雞肉的口感更好，而且還能起到去除雞肉腥味的效果。咖喱雞肉是一道用咖喱醬、雞肉、食用鹽等食材製作出來的美食。在製作咖喱雞肉的過程中也可以酌情添加土豆塊、洋葱塊以及胡蘿蔔等食材，吃起來口感會更加豐富。製作咖喱雞肉的火候不宜過...
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![炸小酥肉用什麼肉]( "炸小酥肉用什麼肉")
- 豬裏脊。炸小酥肉是比較普遍的家常菜，是用豬裏脊、食用鹽、雞蛋、料酒等食材炸制而成的美食，入口鹹香。製作小酥肉沒有豬裏脊，也可以用豬瘦肉或是梅花肉代替。製作小酥油的豬裏脊需要提前用食用鹽、胡椒粉、醬油等材料醃製半個小時，這樣吃起來會更加入味。也可以在醃製的過程...
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![水煮肉片的肉用過油嗎]( "水煮肉片的肉用過油嗎")
- 需要過油，因為只有通過澆油才能將水煮肉片的香味激發出來，使肉片保持鮮嫩，吃起來口感美味，而且應用小菜籽油，這種油顏色偏暗燒熱了之後味道很香，直接澆在水煮肉片上面即可。做水煮肉片的肉最好提前進行醃製，這樣製作出來的水煮肉片口感更加的嫩滑。...
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![餃子肉用五花肉可以嗎]( "餃子肉用五花肉可以嗎")
- 可以。使用五花肉製作餃子餡時，將五花肉切成塊，放入絞肉機中攪碎即可。五花肉可以單獨製作餃子，也可以搭配蘿蔔、青菜、胡蘿蔔等蔬菜一起製作餃子，做出來的餃子口味會更加豐富。包好的餃子可以蒸着吃、煮着吃、煎着吃等。吃不完的五花肉餃子，可以放進冰箱冷藏保存。...
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![芹菜炒肉用焯水嗎]( "芹菜炒肉用焯水嗎")
- 不用。製作芹菜炒肉時，將芹菜進行焯水處理，會影響芹菜清脆的口感。烹飪芹菜炒肉時，將芹菜去根、去葉，清洗乾淨切成小段，同肉片一同炒制即可。炒芹菜的時間不宜過久，以免芹菜質地變得軟塌，影響口感。肉片在炒之前也可以用食用鹽、料酒等佐料進行醃製，口感會更入味。...
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![辣椒炒肉用什麼青椒]( "辣椒炒肉用什麼青椒")
- 青辣椒。辣椒的種類有很多，一般用來炒肉用的青色的辣椒，這種辣椒炒出來的肉顏色非常好看，還可以增加食慾。在炒肉時，要將肉片切的稍微厚一點，這樣出來的肉片，口感更好。在炒辣椒時要用大火翻炒，才能保證辣椒不軟塌，並且表面色澤油亮。...
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![芹菜炒肉用生抽還是老抽]( "芹菜炒肉用生抽還是老抽")
- 都需要。生抽可以給菜餚增加鮮味，而老抽則是使才要上色令其呈現出來的顏色更加誘人，也可以使其口感更加入味。芹菜炒肉，醃製或者炒肉的時候若是不加入老抽的話，炒製出來的肉會是白白的，看着食慾感不強。若是想要製作滷味的話，需要使用老抽而不能使用生抽，老抽會使得滷味顏色呈深...
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![青瓜炒肉用什麼食材]( "青瓜炒肉用什麼食材")
- 青瓜，五花肉，大葱，大蒜，生抽，老抽，味精，食鹽等食材。五花肉在選擇的時候，注意要選擇肥瘦相間的，吃之前要反覆清洗，炒之前可以在五花肉的外面裹上一層雞蛋液，這樣在炒完以後，肉質會更加滑嫩，口味更好。...
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![你選對了嗎-炸酥肉用什麼部位的肉好]( "你選對了嗎-炸酥肉用什麼部位的肉好")
- 平時我們在一些川菜館或者是火鍋店的裏面都會吃到一道非常好吃的美食，那就是炸酥肉。很多小夥伴都喜歡吃這道菜，也喜歡自己在家裏烹製。那你知道炸酥肉用什麼部位的肉好嗎？很多小夥伴並不會選擇炸酥肉的原料，今天就讓我來告訴大家正確的選擇吧。炸酥肉用什麼部位的肉好一、五...
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![鮮香菇炒肉用焯水嗎]( "鮮香菇炒肉用焯水嗎")
- 需要。鮮香菇是屬於菌類食材，它可能會存在一些土腥味，所以在食用之前要先焯水。香菇焯水前，先把它表面的塵土以及其他污染物沖洗乾淨，去除根部後切成片狀，鍋中加水和適量的食用鹽，水開後放入香菇片，煮20分鐘即可，香菇切成薄片後宜熟，不能煮時間過長。...
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![炸酥肉用什麼澱粉]( "炸酥肉用什麼澱粉")
- 紅薯澱粉。用紅薯澱粉炸出來的酥肉口感鬆脆，使用麪粉炸出來的酥肉質地較硬。炸酥肉要準備五花肉、雞蛋、油、薑末、白糖、胡椒粉和花椒粉。酥肉炸制的時候，油温在七成熱最佳。炸酥肉要炸上兩次，才能達到酥脆的口感，第一次是將其炸成型，第二次將其完全炸熟即可。...
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![老式鍋爆肉用什麼粉做最好]( "老式鍋爆肉用什麼粉做最好")
- 土豆澱粉。製作老式鍋爆肉沒有土豆澱粉，也可以用玉米澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉等代替。土豆澱粉的粘性比較大，做好的老式鍋爆肉口感好。使用玉米澱粉做出來的老式鍋爆肉，澆汁後容易回軟。紅薯澱粉做出來的老是鍋爆肉口感會比較軟。製作鍋包肉需要二次復炸，口感會更加酥脆。...
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![炸酥肉用什麼粉最好]( "炸酥肉用什麼粉最好")
- 紅薯澱粉。紅薯澱粉比較另外的麪粉黏稠，更容易粘在肉的表面，這樣炸製出來的酥肉會更加酥脆，炸制酥肉的時候需要裏脊肉和雞蛋，炸的時候火候不能過大，火候太大容易把酥肉炸糊，中小火炸酥肉即可，把酥肉炸制金黃就能出鍋，裝盤的時候還可以撒一些孜然粉在酥肉的表面，這樣的酥肉會更加的...
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![炸酥肉的注意事項有哪些-炸酥肉用什麼粉最脆]( "炸酥肉的注意事項有哪些-炸酥肉用什麼粉最脆")
- 酥肉是一道老少皆宜的傳統美食，它的製作方法有很多，其中炸酥肉是最受歡迎的。炸酥肉的特點就是口感外酥裏嫩、味道鮮味爽口、肉質肥而不膩。那麼炸酥肉用什麼粉最脆?炸酥肉的注意事項有哪些?一、炸酥肉用什麼粉最脆炸酥肉用澱粉製作最脆。二、炸酥肉的注意事項有哪些1.想做...
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![糖醋鍋爆肉用什麼醋]( "糖醋鍋爆肉用什麼醋")
- 米醋。製作糖醋鍋爆肉時，沒有米醋，也可以用白醋代替。鍋爆肉一般指鍋包肉，製作的食材包括豬裏脊肉、白砂糖、米醋、食用鹽、生薑絲、葱絲、香菜、味精、芝麻油、土豆澱粉等。製作鍋爆肉使用的土豆澱粉，可以用玉米澱粉、木薯澱粉等代替。鍋爆肉做好後，需要儘快食用，口味會更好。...
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![炒肉用什麼澱粉]( "炒肉用什麼澱粉")
- 玉米澱粉，馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉。澱粉的作用是讓肉變得更加絲滑，口感更佳爽嫩，不同的澱粉營養價值也不一樣。玉米澱粉是生活中比較常用的，並且含有豐富的有益物質。馬鈴薯澱粉可以使肉變得更加柔軟有彈性，並且還能保存肉中的水分。紅薯澱粉同樣也是這個作用，但是營養物質略有不同...
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![鍋爆肉用什麼肉]( "鍋爆肉用什麼肉")
- 用豬裏脊肉。在做鍋爆肉的時候，要先把鍋爆肉炸熟，第二遍再炸的時候是為了讓鍋爆肉更好地上色，上色可以選擇加入適量的生抽。鍋爆肉，是屬於東北三省的一道特色美食，吃起來是有着略微的甜甜的味道的。鍋包肉在做熟之後，要儘快食用味道會更好。...
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![炸酥肉用小蘇打還是泡打粉]( "炸酥肉用小蘇打還是泡打粉")
- 都可以。小蘇打和泡打粉受熱後都會產生大量氣體，炸酥肉的時候裏面加小蘇打或者泡打粉可以讓酥肉表面留下氣孔，讓酥肉吃起來又鬆又脆，因此炸酥肉時放小蘇打或者泡打粉都是可以的，它們的作用是一樣的。若將小蘇打和泡打粉混合一起加入麪糊裏，效果會更好，炸出來的酥肉更加酥脆。...
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![肉用鹽醃製保存可以嗎]( "肉用鹽醃製保存可以嗎")
- 可以。使用食用鹽醃製肉類時，將鍋中燒乾，添加適量的食用鹽翻炒，冷卻後，塗抹在肉的表面即可。醃製後的肉類，可以放在陽光下暴曬，晾曬製表面乾燥。醃好了肉，夏季放在通風處存放，可以保存兩至三天的時間；也可以放在冰箱冷藏或冷凍保存，存放的時間會更久。...
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味味甜
