芹菜炒肉用生抽還是老抽

都需要。生抽可以給菜餚增加鮮味，而老抽則是使才要上色令其呈現出來的顏色更加誘人，也可以使其口感更加入味。芹菜炒肉，醃製或者炒肉的時候若是不加入老抽的話，炒製出來的肉會是白白的，看着食慾感不強。若是想要製作滷味的話，需要使用老抽而不能使用生抽，老抽會使得滷味顏色呈深棕色。