做炒菜用生抽還是老抽
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上色用老抽,調味用生抽。生抽和老抽都是醬油,都是經過釀造工藝製成的。生抽味道偏鹹,顏色呈紅褐色。用來調味,經常用來炒菜和拌涼菜,生抽還可以去腥。老抽味道偏甜,顏色呈棕褐色,並且帶有一定光澤,用來給菜品上色,經常用在滷肉、紅燒肉等菜品裏。
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上色用老抽,調味用生抽。生抽和老抽都是醬油,都是經過釀造工藝製成的。生抽味道偏鹹,顏色呈紅褐色。用來調味,經常用來炒菜和拌涼菜,生抽還可以去腥。老抽味道偏甜,顏色呈棕褐色,並且帶有一定光澤,用來給菜品上色,經常用在滷肉、紅燒肉等菜品裏。