老式鍋爆肉用什麼粉做最好

土豆澱粉。製作老式鍋爆肉沒有土豆澱粉，也可以用玉米澱粉、紅薯澱粉、豌豆澱粉等代替。土豆澱粉的粘性比較大，做好的老式鍋爆肉口感好。使用玉米澱粉做出來的老式鍋爆肉，澆汁後容易回軟。紅薯澱粉做出來的老是鍋爆肉口感會比較軟。製作鍋包肉需要二次復炸，口感會更加酥脆。