鍋爆肉的用什麼肉

豬裏脊肉。豬裏脊肉在製作的過程中，需要進行兩次油炸，第一道油炸是將豬肉炸熟，第二道油炸是將其炸出顏色。色澤鮮亮金黃，在出鍋時淋上醬汁即可食用。其口感外酥裏嫩，層次豐富，味道酸甜可口。鍋包肉以前被稱為鍋爆肉，因為其製作方式而命名，後來才變成鍋包肉的叫法。