粘豆包的做法 東北—粘豆包 粘豆包怎麼做

“粘豆包，又稱黃豆包或豆包。它是一種源於滿族的豆沙包類食物。滿族人傳統上喜歡粘性的食品，有利於在寒冷的天氣里長時間地進行户外活動，如狩獵，砍柴等。目前在中國北方許多地區非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入户外的缸中保存過冬。一切工藝源自於天然，屬傳統天然食品的典範。粘豆包不但營養均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細作的先河。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

粘豆包的做法步驟

• 1、先做桂花豆沙餡：電高壓鍋裏放適量紅豆，2大塊冰糖，水適量（像煮飯一樣的水），煮30分鐘，放入攪拌機攪碎。

• 2、倒入炒鍋裏，倒入自己做的桂花糖適量，小火炒幹。

• 3、桂花豆沙餡就做好了。

• 4、攪面機裏放温水370克，麪粉300克。玉米粉200克，酵母5克.

• 5、攪拌10分鐘。

• 6、坐熱於50度左右的温水中，隔水發酵2倍大小。(適合冬天發酵)

• 7、發酵麪糰揉勻，取適量小麪糰揉圓按扁，放適量桂花豆沙。

• 8、包成圓形。

• 9、繼續做剩下的麪糰，放入刷油的蒸蘢裏。(有棕葉和玉米葉更好些)

• 10、蒸25分鐘，燜5分鐘即可。(用平勺取出來，會有些粘)

• 11、碗中裝適量白砂糖，沾糖吃。

小竅門

保存:待冷卻後，放入冰箱冷凍保存。
吃法:可蘸白糖吃，吃其香甜粘；也可拍成小圓餅用油煎吃，品其香酥脆；也可以滾上炒熟的黃豆麪吃，又增添了一種糊香豆味，叫做“驢打滾兒”。