東北酸菜豬肉餡餅的做法 比餃子還好吃的——東北酸菜豬肉餡餅 東北酸菜豬肉餡餅怎麼做

“在東北，有一種餅，巴掌大，或者更大，最有名的當然是遼寧海城餡餅，主要是以鹹鮮，肉類為主，另外，在這裏，人們把它叫做“烙”餡餅，媽媽最常做的就是韭菜雞蛋餡、芹菜豬肉餡、酸菜豬肉餡，今天我也來做做酸菜豬肉餡，這個酸菜是東北的大白菜酸菜，可不是南方的其它酸菜喔。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

東北酸菜豬肉餡餅的做法步驟

• 1、把麪粉加入一個雞蛋，用適量熱水調和，和成麪糰，水要一點點加，以免麪糰太濕或太乾，邊拌邊加，加到邊邊上只有一點乾麪粉就可以和了。靜置30分。

• 2、酸菜用水清洗三遍，主要是去掉太酸的味道，但也不能泡太久，以免酸味沒有了。

• 3、把葉子一片一片取下，用刀在根部片開，用手把片開的部分往菜葉部分拉，這樣是為了切絲時，有的菜根部分太厚。切好後都疊在一起，切絲。

• 4、切絲後再切碎，擠掉多餘水份，備用。

• 5、豬肉餡準備好，加入五香粉、鹽、油、生抽、雞精、葱末、薑末，與酸菜拌好。也可以加點花椒水或者黃豆醬之類的，看個人喜好。

• 6、麪糰醒好後，切成等量的幾份。

• 7、擀成中間厚，四邊薄一點的皮，包好餡料，用手的虎口掐好封口，取掉上面多餘的麪糰，這樣皮會很薄。

• 8、按扁。

• 9、按成手掌大小的圓形，鍋中少量油，中低温烙制，兩面金黃後取出放入帶有蓋子的盤或鍋中。這樣會軟軟的，如果你想酥一點就不蓋蓋子。

小竅門

1.用熱水和麪叫燙麪，這樣的麪糰會軟一點。
2.當然，也可以用發的面來做，小時候在街邊吃的都是發麪的，這樣更省面。
3.在我們家鄉的習慣裏都喜歡烙好後蓋上蓋子，這樣軟的皮皮很好吃的，又有烙的油的味道。