三鮮大鍋貼怎麼做-三鮮大鍋貼的做法

“鍋貼是一種煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，臨沂的鍋貼以長形露餡式的居多，但有的飯店做的類似餃子，若是素餡還是建議包嚴，邊捏死，素餡不至於煎過火，影響口感。
鍋貼在臨沂人的主食中佔有重要地位，飯店超市非常常見，著名的臨沂鍋貼一店，二店開了幾十年仍受大家的歡迎。一次在飯店吃了超長的鍋貼，據説是飯店的特色，感覺造型獨特，就山寨來了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

三鮮大鍋貼的做法步驟

• 1、麪粉加適量水揉成軟硬適中的麪糰，醒着。

• 2、雞蛋磕入碗中，攪成雞蛋液。

• 3、鍋內放一勺油，燒熱後，倒入雞蛋液，攤成餅。

• 4、雞蛋餅稍微放涼，切成末。

• 5、蝦去殼，頭尾，蝦腸等，清洗乾淨。

• 6、蝦剁成泥。

• 7、韭菜洗淨控水後，切末。

• 8、韭菜蝦泥放進調料盆，但不要攙和。

• 9、放入雞蛋末，雞蛋和蝦泥放在一側。

• 10、鹽加在雞蛋上，開始攪拌，不要摻韭菜，後來想想真是笨，都辦好了再放韭菜不就好啦嗎，剩的拌的小心翼翼。

• 11、開始準備包得時候，韭菜內倒入半勺油，攪拌，然後把所有料攪拌。

• 12、面分成小劑子，擀成圓皮，最後朝一個方向使勁擀一下，成橢圓形。

• 13、放餡，包成長鍋貼，邊全部捏緊。

• 14、碗內加入2茶匙麪粉，加清水勾芡。

• 15、煎鍋燒熱，抹一層花生油，放入鍋貼。

• 16、煎2分鐘後，倒入芡汁，大火燒開。

• 17、蓋蓋，轉小火。

• 18、鍋燒乾，底部結疤時即可出鍋，倒扣在盤子即可。