胡蘿蔔水餃的做法 小文子出品~~【胡蘿蔔水餃】 胡蘿蔔水餃怎麼做

“昨天是外公的77歲生日，我從小是外公外婆帶大的，所以，和外公外婆的關係最好，吃完晚飯和他們一起聊天，上次送去的餃子和燒賣，他們已經吃完了，問好他們想吃什麼，今天就趕快做了，外公外婆真的是越老越老了，聽他們説話，中途有些詞語或者名詞，他們想很久，才想起來，外婆一直説這是老了，腦袋反映不過來，看着他們越來越白的頭髮，很是難過啊，雖然很理解，每個人都有老去離開的那天，但是，看着從小帶大我的他們，背越來越彎，説話越來越慢，回憶起我小時候，卻是那麼開心，還是很傷感啊，趁着他們還好好的，多陪陪他們，多做點他們想吃的東西，外公外婆，要一直陪着我哦！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

胡蘿蔔水餃的做法步驟

• 1、麪粉裝入盆裏，加入熱水。（這次試試用熱水和麪的餃子皮，容不容易破）

• 2、用筷子攪成雪花狀後，停止加水。

• 3、用手揉成光滑的麪糰。蓋上濕布放置一邊鬆弛備用。

• 4、胡蘿蔔洗乾淨，切絲。

• 5、切好的胡蘿蔔絲，真是很不均勻啊，O(∩_∩)O~

• 6、胡蘿蔔放熱水裏焯水一分鐘，取出後過涼水。

• 7、過涼水後的胡蘿蔔切碎。

• 8、在肉餡里加一個蛋，攪拌均勻。

• 9、再加入胡蘿蔔碎，調入料酒，醬油，植物油和2勺鹽用筷子將肉餡順時針攪拌，加入胡蘿蔔後，再一勺一勺將焯胡蘿蔔水加入肉餡，大概半碗水，拌勻成滑順不幹澀的狀態即可。

• 10、拌均勻的肉餡，很好看呢。

• 11、取出麪糰，搓成長條，均勻分切成若干個小劑子，

• 12、小劑子按扁，擀成餃子皮。

• 13、餃子皮上放上一些肉餡。

• 14、捏合擠成餃子。（這是正面）

• 15、捏合擠成餃子。（這是反面）

• 16、全部包好排排站，看着很有成就感呢。

• 17、再來一個漂漂的特寫。

小竅門

小貼士：下餃子的時候，在水裏加入一勺鹽，煮出的餃子不會粘鍋。
胡蘿蔔水要第一勺，拌進肉餡後，再加第二勺，雖然麻煩點，會比較好操作，如果一次性加水，肉餡不好吸收，肉餡吸飽水，煮出的水餃肉餡不會幹，比較順滑。
加植物油是因為外婆説肉餡加點油，會比較嫩。
順道做了個實驗，熱水和冷水和麪，哪種煮起來不容易破皮。