韭菜蝦仁雞蛋水煮餃怎麼做-韭菜蝦仁雞蛋水煮餃的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜蝦仁雞蛋水煮餃的做法步驟

• 1、首先把韭菜用清水泡一會然後洗淨，要瀝乾水，不然在和餡的時候會出水。

• 2、鍋里加油把雞蛋打散炒熟就可以了，放在比較通風的地方涼涼，這樣就不會因為雞蛋太熱給韭菜燙出水了。

• 3、我買的是帶皮的新鮮的大蝦，把蝦去皮，切成小段就好，不好切碎了，這樣吃的就沒口感了，畢竟是自己家吃，應該奢侈點😃。

• 4、這時把韭菜切成小末，放盆裏加入豆油，一定要先家油，這樣油可以把韭菜都包上，一會在拌餡時韭菜就不會出水了。

• 5、韭菜用油拌勻後在把蝦和雞蛋倒入韭菜餡裏，放入鹽，花椒麪味精即可。

• 6、和麪的細節：把面倒入盆裏，告訴大家在做麪食時無論是什麼都要用手把麪粉攪拌均勻，這樣麪粉的顆粒就都散開了，這樣做出來的麪食才好吃，麪粉拌勻後加入適量的涼水揉成稍微硬點的麪糰，靜止半小時在用。

• 7、麪糰搓成小劑子，擀麪皮就可以包了，鍋燒水，水開後下餃子，水開後在加水這樣反覆三次就好了。