夏巴塔麪包怎麼做-夏巴塔麪包的做法

“夏巴塔又叫拖鞋面包，這是一款帶脆皮的意大利麪包，皮香脆，內部濕軟，一點也不油膩，越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人，適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麪包含水量大，所以在操作麪糰的時候要用到手粉。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

夏巴塔麪包的做法步驟

• 1、先做液種：酵母溶於水

• 2、加入麪粉

• 3、用筷子攪拌均勻

• 4、蓋上保鮮膜，室温發酵60分鐘後，冷藏發酵16個小時

• 5、將液種、水、油放入到廚師機的攪拌桶裏

• 6、加入鹽

• 7、加入麪粉和酵母

• 8、用東菱C08廚師機混合均勻

• 9、放在撒在麪粉的案板上

• 10、每30分鐘摺疊一次，共摺疊三次

• 11、放在案板上繼續發酵

• 12、將麪糰分成兩份，放在撒在麪粉的不粘油布上進行最後一次發酵，發酵2倍大

• 13、放進已經預熱到230度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤22分鐘左右

• 14、切開裏面有迷人的氣孔，外皮是香脆的

小竅門

各家烤箱脾氣不同，温度僅供參考