冠頂蒸餃怎麼做-冠頂蒸餃的做法

“冠頂蒸餃--餡鮮皮軟，形似雞冠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

冠頂蒸餃的做法步驟

• 1、麪粉260克、小麥澱粉60克。

• 2、倒入80度熱水，用筷子拌勻。

• 3、和成麪糰，餳10分鐘。

• 4、先把豬肉洗淨，剁碎。

• 5、放入料酒、老抽、生抽拌勻，分次加水攪打至水肉相融。

• 6、葱、姜切碎放入肉餡中。

• 7、加入鹽、胡椒粉、味精、香油拌勻。

• 8、把面切開。

• 9、搓成長條。

• 10、切成均勻大小的劑子。

• 11、把劑子按扁。

• 12、擀成薄皮。

• 13、將皮子折三角形翻過。

• 14、在三角形的光面放人肉餡。

• 15、將三個角捏攏成立體三角形。

• 16、把邊捏緊。

• 17、在三個邊上推出裙邊。

• 18、將原折起的三角向外翻出即成生坯。

• 19、鍋裏放水燒開，放入生坯上籠蒸8分鐘即成。

• 20、出鍋即可。

• 21、放入盤中，即可享用。

小竅門

1、麪糰軟硬要適中。
2、裙邊要捏均勻。