鮮肉蒸餃的做法 翠綠的鮮肉蒸餃 鮮肉蒸餃怎麼做

“用蔬菜汁做過彩色水餃，非常養眼誘人美味，我這次用菜汁做了蒸餃，顏色翠綠，不含任何色素和添加劑，非常健康安全哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉蒸餃的做法步驟

• 1、取少量菜心葉子，適量西蘭花菜根剝皮，切小塊。

• 2、菜心葉子、西蘭花菜，加入適量水，放入料理機打成綠汁。

• 3、麪粉、澄粉，混合均勻，加入約90度的熱水45克，邊加邊攪拌。

• 4、加入綠汁，邊加邊攪拌，然後用手揉成團，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

• 5、靜置15分鐘後，揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜醒面半小時以上。

• 6、香菇和茄子幹提前用温水泡軟。

• 7、把肉剁碎，切葱花和馬蹄粒。

• 8、把香菇、茄子幹切碎，和葱花、馬蹄粒一起放入盆中。

• 9、加入碎肉，用筷子朝着一個方向攪拌上勁，反覆幾次，放胡椒粉、醬油、鹽攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻即可。

• 10、半小時後取出麪糰搓成長條，分成大小均等小劑子，擀成餃子皮狀（我用壓面機再壓薄了麪皮）。

• 11、取適量餡放於麪皮中間。

• 12、對摺成半圓形，先捏牢中間，再將兩端餃皮封口。

• 13、餃子兩端向中間彎攏，將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微上翹。

• 14、逐一包好，象元寶呀！

• 15、屜上抹油，放入包好的餃子。冷水上鍋，上汽後蒸10分鐘即可。

• 16、這是另一種包法。

小竅門

1、熱水燒開後放置約5分鐘，約九十度時再燙麪。
2、菜汁水不要一次加完，根據麪糰的軟硬情況調整。
3、醒面時間越長餃子皮越筋道。
4、根據肉餡的大小，上汽後要蒸十到十二分鐘。如果是素餡蒸七八分鐘就夠了。