鮮肉蝦仁蒸餃怎麼做-鮮肉蝦仁蒸餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮肉蝦仁蒸餃的做法步驟

• 1、高筋粉中（普通麪粉也可以）慢慢加水，活成和包餃子一樣的麪糰，揉勻後醒半個小時，再揉光滑，蓋濕布醒半個小時。

• 2、蝦剝殼後洗淨控幹水份，一切兩半，加少許鹽和料酒醃製10分鐘。

• 3、肉餡中加入少許鹽，料酒，魚露（沒有可不放），十三香，生抽，攪拌至肉餡有彈性，再分三次加適量的水將肉餡拌勻。

• 4、韭菜處理乾淨，洗淨，控幹水份，切末。

• 5、將韭菜末加入肉餡中，攪拌均勻，再根據情況加鹽調味，如果肉餡比較幹，可以再加適量的水攪拌均勻。

• 6、取適量的麪糰揉勻，搓長，切劑子，擀成中間稍厚的麪皮，大小隨意。

• 7、包入適量的肉餡，再放上一個蝦仁。

• 8、包成自己喜歡的形狀。

• 9、鍋中加水，冷水上鍋，籠屜鋪濕布，將包好的蒸餃隔開碼放。

• 10、開大火燒開後，轉中火，蒸10分鐘。

小竅門

往肉餡中加水的時候要分次加，每加一次要攪拌均勻再加，直到肉餡攪拌起來不費勁，而且看起來有光澤。蒸好的蒸餃會有湯汁，小心燙着啦！