皇冠麪包怎麼做-皇冠麪包的做法

“今天是平安夜，製作了一款高大上面包。本款麪包造型優美，從上面看像一朵大花，從側面看像一頂皇冠，鬆軟香甜，味道濃郁。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

皇冠麪包的做法步驟

• 1、除鹽、酵母、黃油及輔料外，將所有原料混合，揉至無干粉狀，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏泡麪一晚，第二天拿出來回温後，加入酵母，揉至溶解，再加入鹽，揉出粗膜。

• 2、加入黃油，揉至完全擴展狀態（出薄膜）。

• 3、放温暖處發酵至2倍大。

• 4、將麪糰分割出一份約70克，剩餘的麪糰分成8份，滾圓，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15－20分鐘。

• 5、將8寸圓模塗油或墊油紙，中間放一小碗。

• 6、將70克的麪糰擀開成直徑20－30cm的圓，蓋在小碗上，邊緣留一部分讓其他圓麪糰壓住。

• 7、將滾圓的小球按扁，包入紫薯椰蓉餡，依次擺放到小碗周圍。

• 8、將蓋碗的麪皮割成8等份。

• 9、將割開的麪皮扒開後，搭到小球上面。

• 10、取出小碗。如果擔心在烤的過程中三角形面片滑掉，可以用蛋液粘一下固定在小圓球上。

• 11、放温暖處發酵至2倍大。

• 12、發酵好後，表面塗蛋液，用瓜子在三角形面片上做些裝飾。

• 13、若想在中間留出空洞，可在烤前在中間加一個小圓筒（圓形金屬餅乾模或捲紙筒等）。

• 14、烤箱140度預熱，130度烤30分鐘，上色滿意加蓋錫紙。

• 15、出爐刷黃油，還有餘熱時密封保存。

• 16、成品圖欣賞。

• 17、成品圖欣賞。

• 18、成品圖欣賞。

小竅門

1、烘烤時間、温度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中，發現麪包表面上色後可覆蓋一層錫紙。