雞冠餃如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麪皮： ：200公克
太白粉 ：50公克
鹽 ：1/4匙
開水 ：180㏄
內餡 ：300公克
肥肉 ：150公克
綠竹筍 ：200公克
韮黃 ：150公克
A.鹽 ：7公克
B.味精 ：10公克
細砂糖 ：15公克
C.太白粉 ：15公克
胡椒粉 ：1/4匙
香油 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 肥肉切小丁，用開水汆燙過，沖涼瀝乾；綠竹筍切絲，汆燙過抓幹水分；韭黃切細段備用。

2. 蝦仁洗淨，將表面水分吸乾，加鹽摔打、攪拌至蝦仁有黏性後，加入調料B攪勻，再加入作法1肥肉、綠竹筍絲、韭黃、調料C充分拌勻成餡料。

3. 將麪皮材料的澄粉、太白粉、鹽混合，沖入開水拌勻，一面沖一面拌，移至桌上用手揉勻，揉勻後將面糰分割成每個約10公克的小面糰。

4. 將作法3分別用刀壓扁成餃子皮狀，包入作法2約30公克的餡料，捏成雞冠形，入蒸籠蒸約4分鐘即可。