肥魚泡飯怎麼做-肥魚泡飯的做法

“肥魚又稱江團肉質鮮嫩，而且只有一根獨刺沒有細刺，網上查了一下，肥魚營養豐富，適合孩子多吃。這道肥魚泡飯鮮香可口、十分下飯哦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肥魚泡飯的做法步驟

• 1、江團洗淨、青椒切滾刀、薑切片、葱切末；本次用的是速凍肥魚，裏面是切好塊的，直接解凍洗淨魚涎就可以使用；

• 2、鍋中放色拉油潤鍋，把油倒掉後再放油（色拉油、豬油混合），燒至七成熱，放入薑片，薑片、冰糖煸炒，再放入花椒、乾紅椒圈煸炒；

• 3、下肥魚煎至微黃色翻面，同樣煎至微黃，轉小火

• 4、加入辣椒醬、料酒、生抽、大蒜、黃豆醬、一大碗清水；

• 5、抖動炒鍋，使調料均勻的附着在魚

• 6、大火燒至湯汁只剩一半，取另一個鍋，鍋底墊上青椒塊，倒入燒好的肥魚和湯汁，蓋上鍋蓋燜；

• 7、悶至收汁，加入雞精、鹽調味，翻炒幾下

• 8、淋入明油、撒上葱花即可。

小竅門

1、肥魚魚肉緊實、翻面的時候不易爛，大家可以放心煎；
2、混合油口味更好；
3、肥魚一定要把魚涎清洗乾淨，否則很腥；
4、用冰糖先炒糖色，可以起到很好的上色效果。