香河肉餅怎麼做-香河肉餅的做法
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“這是網上香河肉餅的介紹---香河餅好吃,是因面少,肉多。無論從和麪到制餡都極為講究。面,要和得不冷不熱不軟不硬,揉起來光滑柔軟,擀起來得心應手,皮兒薄如紙且有彈性。那肉餡,或是牛肉或是豬肉,經放入葱薑蒜香精等多種拌餡調料,然後用香油攪拌。所以香河肉餅是完整綿密的三大層———兩層紙樣的薄皮兒夾着一層整體餅狀的肉餡。出鍋後,就成了顏色焦黃、外酥裏嫩、油而不膩、香醇可口的香河肉餅。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香河肉餅的做法步驟
1、40度左右温水150克,水中加入少許色拉油,這是麪糰和好的關鍵。
2、麪粉250克,加40度左右温水150克,和成光滑的麪糰,醒20分鐘。
3、牛肉餡加入花椒水(花椒水起的作用是肉餡不幹,湯汁多)、醬油、鹽、十三香、葱薑末、雞精、香油,葱一定要多放(因為家裏就一顆可憐的小葱了,所以放了點葱頭充數,唉!),攪勻。
4、麪糰分兩份,取一份擀成長方形麪皮,一頭寬一頭窄。
5、肉餡均勻的鋪在麪餅上,窄的那頭留出四分之一不放肉餡。
6、摺疊,捲成三層。
7、卷完3層後如圖。
8、用寬的那頭多出來的麪包住餡封口,防止露餡。
9、放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦,因為肉比較多,有三層,一定要烙熟。
10、黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍!看看--湯汁外流,還算不錯吧!
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