自制香河肉餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
- 關注:3.17W次
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
中筋麪粉 :250
香油 :適量
花椒 :適量
大葱 :150
生薑 :適量
生抽 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
主料
豬肉餡 :300中筋麪粉 :250
輔料
水 :160香油 :適量
花椒 :適量
大葱 :150
生薑 :適量
生抽 :適量
油 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.麪粉放入盆中分次加入水,攪拌成雪花狀
2.用手揉成麪糰
3.再蘸水軋均。
4.和成表面光滑的麪糰,進行餳發20分鐘。
5.大葱切末備用
6.花椒用開水浸泡10分鐘,豬肉餡裏放入花椒水攪拌,然後再放入鹽、生抽、胡椒粉,將葱末放入肉餡裏,
7.攪拌均勻後即成餡料
8.麪糰餳好後分成二份
9.用手壓成中間厚邊緣薄的麪皮
10.放入一半餡料
11.象包包子一樣將口收緊
12.收口向下按扁
13.用擀麪杖從中間向兩側按壓,使肉餡鋪勻,再擀成厚度為6-7毫米的餅坯。
14.電餅鐺提前預熱,放入擀好的餅坯
15.烙至底面微黃翻面,表面刷一層油。
16.繼續烙制底面上色,再翻面刷油,烙至兩面金黃即可出鍋。
17.出鍋的肉餅放在案板上,先對半切開,再切成六等份即可食用。
擀肉餅的時候用手先按扁再按壓擀制,手法要輕,兩面都擀制,保證餅皮不破。烙制的時候翻兩次面,兩面都要刷油。大葱要等包餡前再放入,這樣餡就不會有臭葱味。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/aa/169q7x.html