這樣做試試吧-自制葱香肉餅的祕訣

大餅是北方地區的人們從小就吃到的食物，餅的種類有很多，各種各樣做法、各種口味的餅乾都有。在外面的店鋪裏，我們有時能吃到葱香肉餅，那種香噴噴的味道能讓我們留戀好久，那麼，你想自己製作葱香肉餅嗎，你知道怎麼能做好葱香肉餅嗎？

下面小編將為您介紹自制葱香肉餅的祕訣

一、做法一

材料：小麥麪粉200克;五花肉200克。

調料：食鹽少許、姜1小塊、料酒10毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蠔油10毫升、香油15毫升、水120毫升、大葱1根、白糖2克、胡椒粉適量。

製作肉餡：

1、五花肉去皮切成細碎的丁狀，大葱切丁，姜剁碎備用。

2、把肉丁放入碗中，調入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、胡椒粉和鹽攪拌均勻醃製15分鐘，再放入切好的大葱和薑末，淋入香油攪拌均勻。

製作肉餅：

1、麪粉倒入大碗中，加入清水攪拌，再用手揉成光滑的麪糰，蓋上濕布餳20分鐘

2、將麪糰取出分割成2份，取1份擀成長方形的麪皮，把肉餡均勻的鋪一層在上面，頂端留出1/4的空白，左右也各留少許空白。用手提起下端的麪皮連着肉餡，往中間折一次，然後台起麪皮繼續往中間折一次，再把空白的麪皮折回來包好，最後把兩側的空白麪皮捏緊封口。

3、平底鍋倒入少許油，放入麪餅，用小火煎雙面成金黃色即可。

小貼士：和麪時一定要多揉幾遍，揉的越光滑越好，這樣做出的餅比較勁道滑韌。

二、做法二

用料：麪粉200克、豬肉150克。

輔料：植物油1湯匙、食鹽1/2茶匙、細香葱1把、姜1小塊、蠔油1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1/4茶匙、生抽1/2茶匙、生粉1茶匙、開水約100毫升。

1、稱好麪粉，加入少許鹽。

2、邊加入開水邊用筷子攪，直到麪粉全部成小顆粒狀。

3、手上沾些冷水把面和成光滑的麪糰，然後蓋上保鮮膜讓麪糰鬆弛20分鐘左右。

4、把豬肉絞碎，加入葱花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。

5、把醒好的麪糰再次揉勻，用擀麪杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6釐米的長條。

6、在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。

7、從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。

8、再豎起用手壓成餅狀。

9、不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。

10、一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。

看了上面文章中對製作葱香肉餅的介紹，你知道自制葱香肉餅的祕訣了嗎？肉餅是我們小時候非常喜歡吃的一種食物，外脆裏嫩的，讓人非常有食慾。製作葱香肉餅的過程需要注意的事項也是非常多的，我們需要掌握一些小技巧、小竅門才能製作出好吃的葱香肉餅。