鮮香肉餅怎麼做-鮮香肉餅的做法
- 主食
- 關注:2.58W次
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮香肉餅的做法步驟
1、麪粉適量用90度的水燙1/2的量(降低面的筋度),稍涼將另一部分乾麪粉加入室温水攪拌均勻。
2、攪成面絮狀。
3、此圖狀可揉麪團了,加入少許食用油和成軟麪糰。
4、而團已和好(很柔軟)餳半小時再製做。
5、將麪糰分成兩個劑子,將其中1個壓扁擀成均勻薄厚的麪皮。
6、這是買的裏脊肉洗淨,用攪拌機自己攪的肉餡。
7、肉餡中先加入適量料酒攪拌均勻,再加入生抽、鹽、蠔油、五香粉、胡椒粉、姜粉。
8、將肉餡攪拌均勻加入食用油、雞精。
9、二次加入適量食用油(分3次加入食用油)攪拌均勻。
10、再加入適量蠔油。
11、洗一棵葱。
12、將葱先切成細絲。
13、再切成葱末就不用剁了。
14、最後將葱末放入肉餡中,再加入適量香油攪拌均勻。
15、在擀好的麪皮上均勻的抹入肉餡,留出一點邊不抹肉餡。。
16、肉餡抹至很均勻。
17、將面適量距離切刀摺疊。
18、最後成比圖餡餅面坯。
19、擀成餅鐺鍋大小的圓餅狀。
20、餅鐺燒熱加入適量食大豆油(餅香上色好)抹勻,再放入肉餅坯烙制。
21、烙制中感覺底部已熟便可以翻面。
22、翻面繼續烙制。
23、將肉餡餅從鍋中取出,切2刀為4塊。
24、鮮香肉餅成品擺盤,顏色金黃、餅花清晰、層層疊疊、餡料鮮香餅皮酥脆。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/zhushi/nreej8.html