粵菜蒸菜菜譜有哪些

粵菜是中國的八大特色菜系之一，而蒸菜是粵菜中獨具特色的一種，蒸菜雖然做法簡單，但是內陷豐富，營養價值非常高，很多大眾朋友都愛吃，那麼粵菜蒸菜怎麼做好吃呢？今天小編給大家推薦幾道好吃又有營養的粵菜蒸菜菜譜，趕緊一起來學學吧。

粵菜蒸菜菜譜有哪些

一、白蘿蔔燉豬排骨

主料：白蘿蔔500克，豬排骨(大排)250克，

調料：鹽3克，大葱10克

做法

1.排骨剁成3釐米大小的塊;白蘿蔔切成片。

2.將排骨燉至肉脱骨，再加入蘿蔔，葱燉熟，撇去湯麪浮油，加入精鹽適量即可。

健康提示：

1.消食健胃，理氣化痰。

2.用於脾失健運挾食、挾痰厭食症。

二、香炒菜脯豬肉碎蒸蛋

材料：菜脯碎 1包(120g)沖洗瀝乾水、豬肉碎 300g 、紅辣椒 2條(剁碎)、九層塔 50g+(切幼)、雞蛋 6粒(打散蛋汁)、食水 2/3杯、食油、鹽、蒜蓉 6瓣、醬清、麻油、蠔油、胡椒粉

做法

熱鑊燒油爆香蒜蓉鹽。

放入菜脯碎/豬肉碎/紅辣椒碎旺火翻炒2分鐘。

盛入鋼盆中待稍涼後加入雞蛋汁和食水。

淋入醬清/麻油/蠔油各適量並撒下九層塔碎和胡椒粉少許一起參拌均勻。

一定要在鍋內水沸後才將食材放入鍋蒸。

旺火速蒸15-18分鐘。停火後不馬上出鍋，利用餘温虛蒸一會。

3.白蘿蔔味甘，性涼，寬中下氣，消食化痰;排骨甘平，補虛弱，強筋骨。

4.與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。

食物相剋：

白蘿蔔：白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食。

三、粵式豆豉蒸排骨

材料：純肉排，豆豉，鹽，雞粉，生抽，老抽，糖，鮮紅椒，生粉，蠔油，料酒

做法：

1、排骨沖水，洗淨。

2、豆豉剁碎，姜剁末;紅椒切粒，備用。

3、將豆豉粒、薑末和紅椒粒與排骨一起攪拌，加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、濕澱粉、色拉油。醃製兩個小時。

4、大火蒸約30分鐘。

四、粉絲蒸蝦

食材

主料:蒜子適量 大明蝦200g 粉絲適量

輔料:葱適量 蒸魚豉油適量 胡椒粉適量 鹽適量 剁辣椒適量

步驟

1.首先將蒜子切成蒜米、大明蝦去頭去須，切開，尾部不要切斷、將粉絲放入清水中泡發，切斷、葱切成葱花。

2.鍋中放入油，燒至四成熱時，下入適量蒜米，翻炒至金黃色，香味溢出時，關火，加入剩餘的生蒜蓉，炒勻備用。

3.準備好碗，倒入粉絲、蒜蓉，撒少許胡椒粉，適量鹽、一勺剁辣椒，拌均勻。

4.準備好碟子，將大明蝦擺入碟內，倒入拌好的粉絲。

5.鍋中倒入適量清水，放入蒸架，將擺好盤的大明蝦置於蒸架上，隔水蒸八分鐘，蒸好後，撒上葱花點綴，倒入適量蒸魚豉油。

6.鍋中倒入油，燒熱後，澆在粉絲上，就可以盡情享用啦!

很多人對粵菜蒸菜並不陌生，粵菜蒸菜雖然以清蒸為主，但是它的口味卻鮮美獨特，既有營養又有賣相，別看它做法簡單，但是也有很多技巧哦，尤其要注意火候，火候過了頭就失去了鮮美的味道，任何一道菜都具有自己的特色，喜歡粵菜的朋友千萬不要錯過哦。