有哪些川菜菜譜家常菜做法紅遍網絡呢

八大菜系中一直有一種食物是全國人民的熱愛，並且名聲大噪。説到這裏，你知道是什麼菜嗎？是的，就是川菜。作為紅遍大江南北的川菜，有很多川菜菜譜家常菜做法紅遍網絡，並且這些做法到現在還流傳在網絡中，深受網民喜歡。那麼今天就來看看這些紅遍大江南北的做法吧！

風靡全國的川菜菜譜家常菜做法就由此開始介紹了，做好筆記哦！

一、四川辣子雞

健康功效

姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

料酒:低蛋白質

食材用料

熟白芝麻 適量姜 2片相剋食物

蒜 2瓣相剋食物三黃雞 400克

料酒 2湯匙花椒 一湯匙

鹽 1茶匙白砂糖 1茶匙相剋食物

生抽 1湯匙油 適量

生粉 1茶匙雞粉 適量

芝麻香油 1茶匙二荊條幹辣椒 50一60克

四川辣子雞的做法

1、將雞肉洗淨，去頭去爪，剁成2cm左右的小塊。加入料酒、鹽、生抽、生粉醃製20分鐘。這裏鹽要加夠味，後面鹽份不容易吸收到雞塊中。。

2、將二荊條幹紅辣椒切碎些;花椒一湯匙備用;蒜切片，姜切絲。

3、油炸鍋中加半鍋油，能沒過雞塊。中火加熱至5成熱(可以先扔一塊雞塊進去，出現細密小泡就行)，放入雞塊中小火炸熟炸透，呈金黃色，撈出。

4、油鍋再次加熱，猛火將雞塊再復炸一遍，撈出。這樣可以逼出雞塊多餘油脂，更酥脆好吃。

5、鍋中加些許油，温油小火先將花椒焙香。

6、先後加入薑絲、蒜片、二荊條幹辣椒，炒出濃郁香氣。

7、鍋中加入雞丁一起翻炒片刻。喜歡軟一點雞丁的，可以加些煮蔬菜的熱水稍煮。

8、調入白砂糖、料酒、雞粉、芝麻香油翻炒均勻。

9、出鍋前撒些許熟芝麻。火辣辣子雞開吃!

二、水煮魚

健康功效

黃豆芽:潤膚

食材用料

黃豆芽 300克相剋食物草魚(三斤左右) 1條

鹽 30克青花椒 20克

味精 少許相剋食物色拉油 500克

乾紅椒 100克綠豆澱粉 30克

水煮魚的做法

1、先來處理魚：活草魚宰殺收拾乾淨，從尾部順魚脊骨片下魚身，自腮後切斷，另一面如法炮製。

2、然後片下魚腹的大刺。

3、斜刀30度左右片成2至3mm左右厚的魚片，儘量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。

4、取合適的容器裝魚片，放入足量的鹽。重慶師傅做的時候會添加少許味精。因為不再二次調味，這時放鹽的量決定了成菜的味道，一定要適中。

5、用手把魚片抓勻抓起粘性醃製一下，一定要把鹽味抓進魚片裏。

6、魚骨可以斬成幾節。

7、準備好乾紅椒節和青花椒、香菜葉。

8、用鹽水將黃豆芽煮熟，瀝水鋪在碗中墊底。

9、滾水加鹽將魚頭、魚骨煮熟，五、六分鐘就可以了。

10、撈出漁骨放在豆芽上。

11、在魚片中加入綠豆澱粉。

12、抓勻抓粘，如太乾可加微量的水。

13、水再滾時放入魚片，其間保持大火。

14、魚片發白、打卷即撈出，不易久煮，時間不超過一分鐘。撈出魚片碼在魚骨上。

15、煮魚片同時另起一鍋，將色拉油燒至七成熱，魚片煮熟時油鍋裏也投入乾紅椒節和青花椒炸香。

16、至乾紅椒開始變棕紅色時，連油一起到入碗中。

17、點綴少許香菜葉，完成。

僅僅是介紹了兩道川菜菜譜家常菜做法就讓小編口水流個不停了呢。川菜真的是讓人食慾大開，你是不是也這樣認為的呢？不過，生活中還有很多川菜的做法，你還吃過什麼呢？不妨介紹一下給小編吧。當然，如果你不會做川菜的話，這兩道川菜就是你的最佳選擇了。